Rollitos de pollo con champiñones y huevos de codorniz.

Preparación paso a paso

Hora de cocinar: 1 hora 30 minutos

1. PASO 1

   

   Para preparar el rollito necesitamos una pechuga de pollo entera o 2 filetes de pollo. Tenía el pecho sobre el hueso, así que primero nos deshacemos de los huesos. Primero quito el hueso central.

2. PASO 2

   

   Y luego corté los huesos finos y la piel restantes.

3. PASO 3

   

   Divida la pechuga en 2 filetes. En cada filete hacemos un corte que no llegue al borde opuesto y abrimos el filete como un libro.

4. PASO 4

   

   Batimos cada filete hasta formar una capa de unos 5 mm de espesor.

5. PASO 5

   

   Sazona el filete con sal, pimienta y tus especias favoritas (yo usé una mezcla de especias para aves) y déjalo por 20 minutos a temperatura ambiente (si planeas dejarlo más tiempo, mételo en el refrigerador).

6. PASO 6

   

   Mientras el filete se remoja en especias, hagamos el relleno. Cortar los champiñones en rodajas finas y sofreír en aceite vegetal hasta que estén tiernos.

7. PASO 7

   

   Picar finamente el ajo y las hierbas.

8. PASO 8

   

   Agrega el ajo y las hierbas a los champiñones, sazona con sal y pimienta, revuelve y retira del fuego.

9. PASO 9

   

   Ralla el queso. Mezclar los champiñones (primero deben enfriar un poco para que no se derrita el queso) y el queso (yo tengo una mezcla de holandés y parmesano, puedes usar uno u otro).

10. PASO 10

    

    Montaje del rollo. En cada filete, sin llegar a los bordes, colocar una capa de relleno de champiñones y encima del relleno colocar 3 huevos de codorniz duros.

11. PASO 11

    

    Enrolle el filete hasta formar un rollo apretado.

12. PASO 12

    

    Para que el rollo mantuviera bien su forma, también lo até con hilo. Envuelva cada rollo individualmente en papel de aluminio y hornee en un horno precalentado a 200 C durante unos 25-30 minutos hasta que esté cocido.

13. PASO 13

    

    Deje que el rollo terminado se enfríe un poco.

14. PASO 14

    

    Cortar en trozos y servir. Delicioso tanto frío como caliente. ¡Buen provecho!