Hígado de pollo frito en harina con cebolla en una sartén

Preparación paso a paso

Hora de cocinar: 30 minutos

1. PASO 1

   

   ¿Cómo freír hígado de pollo en harina con cebolla en una sartén? Preparemos los ingredientes. Es mejor comprar despojos refrigerados para estar seguro de la calidad y frescura del hígado de pollo, como lo demuestra el color marrón con un tinte burdeos, una superficie lisa y brillante y un agradable olor dulzón. Si es naranja significa que el producto ha sido congelado y descongelado varias veces. El olor a amoníaco también indica daño hepático.

2. PASO 2

   

   Si el producto se compró congelado, es importante descongelar correctamente el hígado. Esto debe hacerse en el refrigerador a una temperatura de 5ºC, luego se conservarán todas las cualidades gustativas de los despojos. Lavamos bien el hígado de pollo, cortamos el exceso de grasa y las películas. Cortar el hígado en trozos pequeños, enjuagar nuevamente para eliminar el exceso de sangre, secarlo con toallas de papel o colocar en un colador para que escurra por completo.

3. PASO 3

   

   Enrolle el hígado de pollo en harina de trigo.

4. PASO 4

   

   Vierte aceite vegetal en una sartén y caliéntalo bien. Coloque el hígado de pollo cocido sobre el aceite. Freírlo a fuego medio hasta que esté ligeramente dorado por todos lados, revolviéndolo con una espátula.

5. PASO 5

   

   Pelar las cebollas y cortarlas en mitades de aros con un cuchillo.

6. PASO 6

   

   Colocar las cebollas en una sartén con el hígado, agregar sal y pimienta negra molida, mezclar y seguir friéndolos juntos. Freír durante unos 5 minutos.

7. PASO 7

   

   Vierta agua en la cacerola con el hígado y revuelva. Reduzca el fuego al mínimo, cubra la cacerola con una tapa y cocine a fuego lento el hígado durante 10 minutos. Durante este tiempo debe evaporarse casi todo el líquido, pero el plato debe quedar jugoso, por lo que si parece que el hígado se ha secado demasiado, puedes agregar un poco de agua y dejar que hierva, luego apagar el fuego.

8. PASO 8

   

   El plato está listo. Sirve el hígado con cebolla en la mesa como plato aparte o con cualquier guarnición a tu gusto. Y si agrega crema agria o crema al hígado durante el guisado, el hígado quedará con una salsa delicada. ¡Buen provecho!