Pastel de cerezas sobre almidón con crema agria

Preparación paso a paso

Hora de cocinar: 40 minutos

1. PASO 1

   

   En primer lugar, encendí el horno para que se calentara a 170° (tengo uno eléctrico) en el modo arriba-abajo. Luego preparé un molde para hornear, cubrí el fondo del molde con pergamino, no engrasé los lados con nada (tengo un molde antiadherente)

2. PASO 2

   

   Separamos las claras de las yemas.

3. PASO 3

   

   Batir las yemas hasta que estén blancas con 2 tazas de azúcar.

4. PASO 4

   

   y batimos las claras a punto de nieve con una pizca de sal.

5. PASO 5

   

   Agrega poco a poco las claras batidas a las yemas batidas en un bol en porciones pequeñas, mezclando suavemente la masa de abajo hacia arriba.

6. PASO 6

   

   Tamizamos la harina y la maicena y las mezclamos. Agrega la mezcla de huevo a la mezcla de harina en porciones pequeñas, mezclando suavemente la masa de abajo hacia arriba. La masa debe permanecer aireada.

7. PASO 7

   

   Colocamos la masa en una fuente para horno de 28 centímetros de diámetro. Hornee durante unos 30 a 40 minutos. ¡No abrí el horno mientras horneaba! Comprobé que la galleta esté lista con un pincho de madera: debe estar seca. Dejé enfriar un poco la galleta terminada, la saqué del molde, la dejé enfriar y reposar.

8. PASO 8

   

   Mientras se enfriaba la galleta, preparé la crema agria. Con una batidora, mezclé crema agria con un 20% de grasa y azúcar, agregué azúcar de vainilla y espesante de crema agria.

9. PASO 9

   

   Corta la galleta enfriada en dos partes. Unté el bizcocho de abajo con nata, le puse cerezas congeladas, luego lo cubrí con el segundo bizcocho y esparcí la nata por todo el bizcocho. Los lados del pastel se espolvorearon con migas de galleta trituradas y la parte superior se cubrió con nueces picadas. Espero que disfrutes. ¡Buen provecho!