Repollo con sal, azúcar, vinagre y zanahorias en escabeche

Preparación paso a paso

Hora de cocinar: 3 hora 25 minutos

1. PASO 1

   

   Cocino este tipo de repollo a menudo, así que recuerdo de memoria cómo marinar el repollo con zanahorias. Estoy compartiendo una receta sencilla. Primero, tomamos verduras y otros productos según la lista.

2. PASO 2

   

   Triture el repollo fina y bellamente.

3. PASO 3

   

   Rallar las zanahorias peladas en un rallador grueso.

4. PASO 4

   

   Mezclar la col con las zanahorias, ¡pero bajo ningún concepto triturarlas! Ahora añade el ajo machacado en una prensa de ajos. Mezclar nuevamente.

5. PASO 5

   

   Colocar una cacerola con agua fría al fuego, agregar el azúcar, la sal, las hojas de laurel y los guisantes de olor, y agregar el aceite vegetal. Cuando el líquido hierva, agregue vinagre (5 o 9 por ciento, su elección).

6. PASO 6

   

   Rellena el repollo y las zanahorias colocados en frascos o algún otro recipiente con adobo caliente. Este repollo se debe remover periódicamente durante el marinado. Esto es si desea que esté listo dentro de las tres horas especificadas. Además, el repollo se puede envolver en frascos y consumirlo en invierno.

7. PASO 7

   

   ¡Nuestro plato vitamínico está listo!

Comentarios sobre la receta.

natalia m

03.12.2023

4.5

Según esta receta obtuve un excelente repollo con sal, azúcar, vinagre y zanahorias en escabeche. Leí que puede estar listo en solo tres horas y comencé a prepararlo por la mañana. La ensalada de vitaminas estuvo lista justo a tiempo para el almuerzo. También comí repollo tierno y zanahorias. Corté el repollo en trozos grandes para que no se ablande demasiado. Y simplemente rallé las zanahorias en un rallador grueso. Reduje un poco la cantidad de ajo y usé vinagre de manzana. Al principio parecía que había muy poca marinada, pero durante el proceso de cocción el repollo disminuyó de volumen y se volvió suficiente. Y encima también le pongo la opresión. En general, después de tres horas el repollo se había enfriado, ni siquiera tuve tiempo de guardarlo en el refrigerador) ¡El repollo sabe simplemente delicioso! Esto es algo entre fresco y encurtido. El repollo queda crujiente y delicioso. La marinada es agridulce, un poco picante, deliciosa) A toda la familia le gustó mucho la ensalada, ¡ahora la cocinaré en verano para variar!

Milada

03.12.2023

4.8

Hola natali! ¡intentalo! ¡resulta muy sabroso! Y si no entiendes algo, puedes mirar aquí.

natali

03.12.2023

4.5

MMMMM, la col quedó súper rica. Lo único es que si usas vinagre al 9%, es mejor coger 100 ml.

elena

03.12.2023

4.6

Intentaré cocinarlo ahora mismo)

milana

03.12.2023

4.9

Buenas tardes. Para la prueba mariné 800 gramos de repollo. Medí vinagre al 6% con una cucharada. La receta fue decepcionante.

Plata

03.12.2023

5

Mila, agrega más vinagre a tu gusto y el repollo se marinará. Y si lo dejas como está, al cabo de unos días todavía fermentará y leudará, y tendrás chucrut. Te hablaré de mí, en absolutamente cualquier receta no me interesa la cantidad de tres ingredientes: sal, azúcar, vinagre. En cualquier caso, ajustaré estos ingredientes a mi gusto, porque me gusta a mí, y no a otro, es decir, entonces tendré que hacerlo. Entonces, viendo esta receta, yo tomaría 1 cucharadita por litro de agua según mi gusto. 70% de esencia (son 3 g). (Solo tengo esencia en casa, es tan conveniente para mí que, si es necesario, puedes preparar el vinagre necesario en cualquier momento). En este caso, si el repollo quedará crujiente o no depende del vinagre. Así que agrega vinagre poco a poco a la salmuera y pruébalo, mira si te gusta el sabor, es suficiente. Quizás puedas ajustar la sal y el azúcar a tu gusto. Después de todo, este pepinillo que ya te gusta será absorbido por el repollo.