Salsa de hígado de res

Preparación paso a paso

Hora de cocinar: 1 hora

1. PASO 1

   

   ¿Cómo hacer salsa de hígado de res? Primero, prepara los ingredientes necesarios. Yo tengo hígado de res, pero puedes sustituirlo por cerdo, pollo o pavo. Tenga en cuenta que los tiempos de cocción pueden variar. Puedes utilizar hígado fresco o congelado. El producto congelado debe descongelarse primero en el estante inferior del frigorífico.

2. PASO 2

   

   Lavar el hígado, cubrirlo con agua y dejarlo 30 minutos para que se vaya el amargor. Luego escurrir el agua, enjuagar nuevamente el hígado, secarlo y quitarle las películas y venas.

3. PASO 3

   

   Corta el hígado en cubos pequeños.

4. PASO 4

   

   Pelar la cebolla y cortarla en mitades. Para evitar que la cebolla te pique los ojos al cortarla, enjuágala junto con el cuchillo con agua fría.

5. PASO 5

   

   Lavar el eneldo, secarlo y picarlo finamente.

6. PASO 6

   

   Agregue harina y especias al agua y mezcle bien, rompiendo todos los grumos hasta que quede suave.

7. PASO 7

   

   Calienta aceite vegetal en una sartén a fuego medio. Agrega la cebolla y sofríe, revolviendo, durante 3-5 minutos hasta que se dore.

8. PASO 8

   

   Agrega el hígado picado a la sartén y fríe, revolviendo, durante 5-7 minutos o un poco más hasta que esté cocido. El tiempo es aproximado y depende del hígado elegido (animal joven o mayor), así como de tus preferencias personales. Concéntrate en tu técnica, productos y tu propio gusto.

9. PASO 9

   

   Mientras revuelve constantemente, vierta la mezcla de harina en el hígado y deje hervir a fuego lento.

10. PASO 10

    

    Agrega el eneldo. Cocine la salsa a fuego lento durante 1 minuto más. Si es necesario, agregue más especias al gusto. Apaga el fuego.

11. PASO 11

    

    Sirva la salsa con cualquier guarnición y, si lo desea, decore con hierbas frescas. ¡Buen provecho!