Ensalada de hígado de res - 9 recetas de cocina

El hígado de res para ensalada se puede hervir, guisar, freír o hornear en el horno hasta que esté completamente cocido. Existen secretos sobre cómo darle más jugosidad y suavidad al hígado de res moderadamente seco.

Por ejemplo, remójalo en leche durante al menos una hora. Batir ligeramente con un martillo antes de freír. Marinar con la adición de cualquier ácido: cítrico, acético, tartárico, láctico, frutal, baya. Y sofreír en una sartén antiadherente seca y sin aceite por todos lados. Es mejor hacer esto con capas enteras de hígado, sin cortarlo en tiras, como se suele cortar. Lo mismo ocurre con la cocina.

Otra forma sencilla, rápida y económica de solucionar el problema del hígado duro es molerlo en una picadora de carne grande y agregarlo a la ensalada de esta forma. El sabor y aroma deseados estarán presentes en el plato en cualquier caso. Por cierto, el hígado quedará más sabroso si lo fríes o lo guisas con verduras: cebollas y zanahorias. También puedes ponerlos después en la ensalada.

Se pueden utilizar muchas recetas de ensalada con hígado de res para las fiestas: resultan muy sabrosas y hermosas. Esto es especialmente cierto para las ensaladas de hojaldre.

En cuanto a las combinaciones de sabores, el hígado de res combina muy bien con cualquier producto de ensalada: patatas, zanahorias, pimientos morrones, tomates, cebollas, pepinos, hierbas, maíz, guisantes, picatostes, arroz hervido, champiñones.

Por cierto, si una receta de ensalada incluye hígado de res, esto no significa que deba usarlo. Este producto es completamente reemplazable. En su lugar, puedes tomar cerdo, pollo y cualquier otro hígado. La ensalada también es buena tanto fría como caliente.