Rinderlebersalat - 9 Kochen Rezepte

Rinderleber für Salat kann gekocht, gedünstet, gebraten oder im Ofen gebacken werden, bis sie vollständig gegart ist. Es gibt Geheimnisse, wie man mäßig trockener Rinderleber mehr Saftigkeit und Weichheit verleiht.

Lassen Sie es beispielsweise mindestens eine Stunde lang in Milch einweichen. Vor dem Braten leicht mit einem Hammer schlagen. Mit der Zugabe einer beliebigen Säure marinieren: Zitronensäure, Essigsäure, Weinsäure, Milchsäure, Fruchtsäure, Beerensäure. Und in einer trockenen, beschichteten Bratpfanne ohne Öl von allen Seiten anbraten. Es ist besser, dies mit ganzen Leberschichten zu tun, ohne sie in Streifen zu schneiden – wie es normalerweise der Fall ist. Dasselbe gilt auch für das Kochen.

Eine weitere einfache, schnelle und kostengünstige Möglichkeit, das Problem mit der Hartleber zu beheben, besteht darin, sie durch einen großen Fleischwolf zu mahlen und in dieser Form zum Salat zu geben. Der gewünschte Geschmack und das gewünschte Aroma werden in jedem Fall im Gericht vorhanden sein. Übrigens schmeckt die Leber besser, wenn Sie sie mit Gemüse braten oder schmoren: Zwiebeln und Karotten. Sie können sie auch nachträglich in den Salat geben.

Viele Rezepte für Salat mit Rinderleber lassen sich für die Feiertage verwenden – sie sind so lecker und schön. Dies gilt insbesondere für Blätterteigsalate.

Was die Geschmackskombinationen betrifft, passt Rinderleber sehr gut zu allen Salatprodukten: Kartoffeln, Karotten, Paprika, Tomaten, Zwiebeln, Gurken, Kräuter, Mais, grüne Erbsen, Croutons, gekochter Reis, Pilze.

Wenn in einem Salatrezept Rinderleber angegeben ist, heißt das übrigens nicht, dass Sie diese verwenden müssen. Dieses Produkt ist vollständig austauschbar. Stattdessen können Sie Schweinefleisch, Hühnchen und jede andere Leber nehmen. Der Salat schmeckt sowohl warm als auch kalt.