Soljanka mit Kohl und Pilzen in Gläsern

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung

Kochzeit: 3 std

1. SCHRITT 1

   

   Wie macht man für den Winter ein Sammelsurium aus Pilzen und Kohl in Gläsern? Bereiten Sie alle notwendigen Zutaten vor. Bitte beachten Sie, dass sich die Gewichtsangabe im Rezept auf geschältes Gemüse bezieht. Nehmen Sie wilde Pilze mit. Ich habe eine Mischung aus gefrorenen Pilzen – polnische, Steinpilze und Steinpilze.

2. SCHRITT 2

   

   Säubern Sie die Pilze von Zweigen, Blättern und Erde. Große Pilze in mittelgroße Stücke schneiden

3. SCHRITT 3

   

   Um Sammelsurium zu schmoren, nehmen Sie einen großen Topf oder Kessel. Den Kohl von den welken Blättern schälen und gut abspülen. Mit einem Messer, einem Häcksler oder einer Küchenmaschine zerkleinern und dabei den Stiel und die harten Blattstiele entfernen. Nicht zu viel hacken, damit der Kohl nach längerem Schmoren seine Form behält.

4. SCHRITT 4

   

   Die Karotten schälen, abspülen und auf einer groben Reibe reiben. Die Zwiebel schälen, abspülen und in mittelgroße Würfel schneiden. In einen Behälter mit Kohl umfüllen.

5. SCHRITT 5

   

   Salz, Zucker, Tomatensauce, Pflanzenöl und Essig hinzufügen.

6. SCHRITT 6

   

   Alles glatt rühren und nach dem Aufkochen eine Stunde bei schwacher Hitze köcheln lassen. Gelegentlich umrühren, damit das Sammelsurium nicht anbrennt.

7. SCHRITT 7

   

   Nach einer Stunde Pilze und Gewürze hinzufügen, umrühren und eine weitere Stunde köcheln lassen.

8. SCHRITT 8

   

   Die zubereitete Pilzsoljanka mit Kohl verströmt ein köstliches Aroma. Die angegebene Produktmenge ergibt ca. 4 Liter Fertigprodukt.

9. SCHRITT 9

   

   Waschen und sterilisieren Sie die Gläser. Ich gieße kochendes Wasser in einem dünnen Strahl auf den Boden des Glases, etwa 1/4 voll. Damit das Glas nicht platzt, darf kein Wasser an die Wände gelangen. Mit einem Deckel abdecken und 10 Minuten ruhen lassen. Anschließend lasse ich das Wasser ab und das Glas ist fertig. Die vorbereiteten Gläser bis zum Hals mit heißem Sammelsurium füllen und aufrollen. Auf die Deckel legen, einwickeln und etwa einen Tag bei Zimmertemperatur stehen lassen. Im Kühlschrank, Keller oder an einem anderen kühlen Ort aufbewahren.

Kommentare zum Rezept

☺Modnica

06.10.2023

4.5

Wir lieben dieses Sammelsurium, ich werde es teilen

Vinisa

06.10.2023

4.6

Unsere ganze Familie ist begeisterte Pilzsammler. Es macht mir große Freude, alle möglichen Vorbereitungen für den Winter vorzubereiten, denn ... Wir lieben Pilze in jeder Form (Soljanka, gefroren, trocken usw.). Mein Kochbuch wird mit einem weiteren leckeren Gericht aktualisiert. Für das Rezept für Pilz-Mischung mit Kohl füge ich nichts hinzu, alle Zutaten sind gleich, ich füge nur mehr Pilze als Kohl hinzu. Und ich füge dem Sammelsurium nur kräftige Pilze hinzu, etwa Brillantgrün, Russula oder Pfifferlinge. Im Winter öffnet man das Glas und schon läuft einem das Wasser im Mund zusammen – göttliches Essen ist fertig!!!

Natalia

06.10.2023

4.7

Pilzsoljanka für den Winter ist eine sehr praktische Zubereitung. Sie sparen Zeit bei der Zubereitung des Abendessens und es schmeckt sehr lecker! Danke für das Rezept!