Gesalzener Kumpellachs

Schritt-für-Schritt-Zubereitung

Kochzeit: 3 tag

1. SCHRITT 1

   

   Wie kann man Kumpellachs zu Hause salzen? Einfach und unkompliziert! Bereiten Sie alle im Rezept angegebenen Produkte vor. Es ist besser, frischen Fisch zu nehmen, der nicht gefroren ist. In diesem Fall erhalten Sie einen sehr leckeren und unglaublich zarten fertigen Fisch. Wenn Sie einen ganzen Kadaver haben, sollten Sie ihn zunächst ausnehmen, von Schuppen befreien und in Filets schneiden. Ich habe fertiges frisches Kumpellachsfilet. Wenn Sie gefrorenen Fisch haben, lesen Sie am Ende des Rezepts über das Auftauen.

2. SCHRITT 2

   

   Bereiten Sie die Härtungsmischung vor. Einen Bund Dill unter fließendem Wasser abspülen, trocknen und fein hacken. Geben Sie das Grün in einen kleinen Behälter geeigneter Größe. Salz, Zucker und gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzufügen.

3. SCHRITT 3

   

   Wodka dazugeben und gründlich verrühren.

4. SCHRITT 4

   

   Spülen Sie den Fisch ab und trocknen Sie ihn mit Papiertüchern ab, um das restliche Wasser zu entfernen. Legen Sie die Filets auf ein breites Tablett oder einen Teller. Eine Mischung aus Dill, Wodka und Gewürzen auf der Oberfläche verteilen.

5. SCHRITT 5

   

   Verteilen Sie die Pökelmasse mit massierenden Bewegungen auf der gesamten Oberfläche des Kumpellachses.

6. SCHRITT 6

   

   Den Fisch in Frischhaltefolie einwickeln und in den Kühlschrank stellen. Den Kumpellachs drei Tage lang salzen.

7. SCHRITT 7

   

   Nach der angegebenen Zeit können Sie die erste Probe entnehmen.

8. SCHRITT 8

   

   Das gesalzene rote Fischfilet in dünne Scheiben schneiden und servieren. Sandwiches mit Kräutern, Gemüse und Fisch zum Frühstück sind sehr lecker.

Kommentare zum Rezept

Fee

30.09.2023

4.6

Leckeres Gericht, danke. Bereiten Sie Reis mit Meeresfrüchten nach diesem Rezept zu. Lecker!

tatyanochka2022

30.09.2023

4.6

Wir lieben selbstgesalzenen rosa Lachs wirklich. Ich habe es auf verschiedene Arten zubereitet – in Salzlake eingelegt, trocken gesalzen. Dieses Mal habe ich Kumpellachs und gesalzenen Lachs zu Hause nach dem Rezept zubereitet. Ich habe dafür die Hälfte des rosa Lachses verwendet. Da es gefroren war, musste ich warten, bis sich der Fisch entfernte, und erst dann reinigen und die Filets von den Gräten trennen. Das zur Weiterverarbeitung bereite Filet wurde auf einen Teller gelegt und eine Mischung aus Dill (ich hatte eingefroren), Wodka und Gewürzen auf der Oberfläche verteilt. Ich habe den Fisch in Frischhaltefolie eingewickelt und für 3 Tage in den Kühlschrank gestellt. Der Fisch war sehr zart, butterartig und schmolz auf der Zunge. Sehr lecker! Obwohl mein rosa Lachs gefroren war, hatte dies keinen Einfluss auf den Geschmack. Unter der Frischhaltefolie war der Fisch gut gesalzen, behielt seine dichte Konsistenz und blieb saftig und appetitlich. Ich habe den Dill nicht aus dem Fisch entfernt, um seinen Geschmack zu bewahren. Sie schnitt es in Stücke und legte es auf einen Teller. Wir aßen es mit Brot und machten Sandwiches. Vielen Dank für das Rezept!

LuSey

30.09.2023

5

Delicioooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooöstiooooooooooöstöiooöiböiöooööiböiööiböiööiböiböiööibloodooooooöstloodöibloodoooofreiloiböodoooofreiloibloodöioofreiloibloodoooofreiloibloodoooofreiloiooöoofreiloibloodöiooöoofreiloidfreiloidloodloodöiooloöstloidloodöloooööooooööooooööooooööibloidloodfüner

Aisha

30.09.2023

4.9

Ich habe Kumpellachs und gesalzenen Lachs zu Hause zubereitet. Es entpuppte sich als helle Vorspeise für ein Galadinner und kann sogar jeden Tag serviert werden. Dieser Fisch verschwand sehr schnell vom Feiertagstisch, er gefiel allen so gut! Es schmeckt mäßig salzig, ziemlich dicht, reich an Geschmack und sieht auch in der fertigen Version großartig aus und übertrifft im Laden gekaufte Snacks. Danke für das wunderbare Rezept!