Mozzarella Käse

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung

Kochzeit: 1 std 20 min

1. SCHRITT 1

   

   Bereiten wir die Zutaten gemäß der Liste vor. Natürlich ist es besser, natürliche, vollfette Landmilch zu verwenden

2. SCHRITT 2

   

   Gießen Sie die Milch in eine tiefe Emailleschüssel und stellen Sie sie auf den Herd. Zum Test habe ich Käse aus einem halben Liter Milch gemacht

3. SCHRITT 3

   

   Für die Käseherstellung müssen Sie sauberes, gefiltertes Wasser verwenden, niemals Leitungswasser. Zitronensäure in der Hälfte der angegebenen Menge Wasser auflösen.

4. SCHRITT 4

   

   Gießen Sie die Zitronensäurelösung in die Milch. Bei schwacher Hitze und ständigem Rühren die Temperatur auf 35 Grad bringen. Um dies zu tun, ist es besser, ein Thermometer zu haben

5. SCHRITT 5

   

   Um Käse herzustellen, benötigen Sie eine organische Substanz, die dabei hilft, das Protein von der Molke zu trennen: Lab. Dieses Produkt kann in spezialisierten Käsegeschäften gekauft werden. Stattdessen können Sie Acidin-Pepsin-Tabletten verwenden, die Sie in jeder Apotheke kaufen können. Im zweiten Teil des Wassers die zu Pulver gemahlene Acidin-Pepsin-Tablette auflösen.

6. SCHRITT 6

   

   Gießen Sie die Acidin-Pepsin-Lösung in eine Schüssel mit Milch. Erhitzen Sie die Mischung unter ständigem Rühren weitere 30 Sekunden lang. Dann den Herd ausschalten, die Schüssel mit der Milchmischung bedecken und 20 Minuten ruhen lassen.

7. SCHRITT 7

   

   Jetzt müssen Sie die Käsemasse von der Molke trennen. Den Käse durch ein Sieb passieren. Es ist nicht zu befürchten, dass Käsepartikel durch die Siebzellen gelangen

8. SCHRITT 8

   

   Dann die Molke zurück in die Pfanne gießen und auf das Feuer stellen, zum Kochen bringen und beginnen, die Quarkmasse in kochendem Wasser zu schmelzen, besser ist es, dafür ein kleines Sieb zu verwenden. Wir fangen den Käse in Teilen auf und rollen ihn mit unseren Händen zu Kugeln oder geben ihm nach Wunsch eine andere Form.

9. SCHRITT 9

   

   Es ist besser, den Käse mit Handschuhen zu rollen, da er sehr heiß ist. Damit die Struktur die gewünschte Konsistenz erhält, muss der Käse mehrmals herausgezogen, gefaltet, gerollt und gerollt werden. Künftig müssen die Mozzarella-Kugeln in einer Salzeislösung aufbewahrt werden, damit der Käse glatt und glänzend wird. Mozzarella-Käse sollte glatt sein, als wäre er außen mit einer Folie bedeckt und innen geschichtet und elastisch. Guten Appetit!

Kommentare zum Rezept

Anastasia╬

04.10.2023

4.9

Ich wollte lernen, wie man meinen eigenen hausgemachten Käse herstellt. Neben Mozzarella können Sie diesen wunderbaren Feta-Käse auch aus Milch herstellen.

Rimma Kalaeva

04.10.2023

4.5

Ich liebe solche Rezepte mit Schritt-für-Schritt-Fotoberichten! Ich versuche es morgen zu machen, danke :)