Großer estnischer Zimt-Zucker-Zopf

Schritt-für-Schritt-Zubereitung

Kochzeit: 1 std 55 min

1. SCHRITT 1

   

   Für die Zubereitung von Zopfgebäck nach estnischer Art bereiten wir die notwendigen Produkte mit Gewürzen zu.

2. SCHRITT 2

   

   Gießen Sie einhundertzwanzig Milliliter zimmerwarme Milch in einen Becher und fügen Sie zwei Esslöffel Zucker hinzu.

3. SCHRITT 3

   

   Gießen Sie zwei Teelöffel trockene Instanthefe in eine Tasse.

4. SCHRITT 4

   

   Alle Zutaten in einem Becher mit einem Schneebesen vermischen und fünfzehn bis zwanzig Minuten lang stehen lassen, bis die Hefe aktiviert wird.

5. SCHRITT 5

   

   Geben Sie zwei Eigelb in eine geeignete Schüssel.

6. SCHRITT 6

   

   Geben Sie 30 Gramm zimmerwarme Butter in eine Schüssel.

7. SCHRITT 7

   

   Einen viertel Teelöffel Salz in eine Schüssel geben und umrühren.

8. SCHRITT 8

   

   Gießen Sie die aktivierte Hefe aus dem Becher in die Schüssel mit der Eimischung.

9. SCHRITT 9

   

   Alle Zutaten in einer Schüssel glatt rühren.

10. SCHRITT 10

    

    Sieben Sie dreihundert Gramm Mehl in eine Schüssel.

11. SCHRITT 11

    

    Mehl und flüssige Basis gut vermischen.

12. SCHRITT 12

    

    Den Teig in einer Schüssel mit den Händen kneten und zu einem Klumpen formen.

13. SCHRITT 13

    

    Legen Sie den Teig auf einen mit etwas Mehl bestreuten Tisch und kneten Sie ihn etwa sieben Minuten lang sehr gut.

14. SCHRITT 14

    

    Den Teig mit etwas Pflanzenöl einfetten.

15. SCHRITT 15

    

    Den geölten Teig in eine Schüssel geben.

16. SCHRITT 16

    

    Decken Sie die Schüssel mit dem Teig mit einem Handtuch ab und stellen Sie sie anderthalb Stunden lang an einen warmen Ort.

17. SCHRITT 17

    

    Um die aromatische Füllung zuzubereiten, geben Sie sechzig Gramm Zucker und zwei Teelöffel Zimt in eine kleine Schüssel und vermischen Sie.

18. SCHRITT 18

    

    Gießen Sie fünfzig Gramm geschmolzene Butter in eine Schüssel und gießen Sie dann die Zucker-Zimt-Mischung hinein.

19. SCHRITT 19

    

    Alle Zutaten in einer Schüssel gut vermischen.

20. SCHRITT 20

    

    Gießen Sie nach anderthalb Stunden eine kleine Menge Pflanzenöl auf den Tisch und nehmen Sie den Teig aus der Schüssel.

21. SCHRITT 21

    

    Den Teig gut durchkneten, Kohlendioxid ablassen und einen flachen Kuchen backen.

22. SCHRITT 22

    

    Den Kuchen etwa sieben Millimeter dick ausrollen.

23. SCHRITT 23

    

    Verteilen Sie die vorbereitete aromatische Füllung gleichmäßig und dünn auf dem Fladenbrot, nicht bis zum Rand.

24. SCHRITT 24

    

    Bewahren Sie etwa einen Teelöffel der Zuckermischung auf, um den Zopf zu bestreichen.

25. SCHRITT 25

    

    Rollen Sie das Fladenbrot mit der Füllung vorsichtig zu einer festen Rolle.

26. SCHRITT 26

    

    Kleben Sie die Kanten und Enden der Rolle gut fest.

27. SCHRITT 27

    

    Drehen Sie die Rollnahtseite nach unten und drücken Sie sie leicht an, um eine flache Form zu erhalten.

28. SCHRITT 28

    

    Von einer Kante der Rolle zwei Zentimeter zurücktreten und mit einem Messer einen Längsschnitt bis zum Ende machen.

29. SCHRITT 29

    

    Spreizen Sie die beiden Enden der Rolle auseinander.

30. SCHRITT 30

    

    Wir fangen an, ein Ende nach dem anderen zu weben.

31. SCHRITT 31

    

    Es stellt sich heraus, dass es sich um eine Art Puffzopf handelt.

32. SCHRITT 32

    

    Kleben Sie das Ende des Zopfes zusammen und geben Sie ihm eine abgerundete Form.

33. SCHRITT 33

    

    Den Zopf auf ein Backblech legen und zwanzig Minuten ruhen lassen.

34. SCHRITT 34

    

    Fetten Sie das Brötchen mit geschlagenem Eigelb ein, geben Sie die aromatische Zuckermischung darauf und legen Sie das Backblech in den Ofen, der im Ober-Unten-Modus auf 170 Grad erhitzt wurde.

35. SCHRITT 35

    

    Nehmen Sie nach zwanzig Minuten das vorbereitete Zopfbrötchen nach estnischer Art aus dem Ofen und legen Sie es auf einen Teller.

36. SCHRITT 36

    

    Lasst uns gemeinsam kochen, einfach kochen, zu Hause die leckersten Gerichte aus verfügbaren Produkten nach unseren Rezepten zubereiten! Guten Appetit, liebe Freunde!