Glasur für Lebkuchen

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung

Kochzeit: 25 min

1. SCHRITT 1

   

   Bereiten wir zunächst die Umschläge für die Glasur vor. Dazu müssen Sie die Ecken abschneiden und wenn der Umschlag zu groß ist, verkleinern Sie ihn. Dies geschieht, damit die Luft entweicht und beim Auftragen der Glasur die Glasur tief in den Umschlag eindringt und sich leicht festbinden lässt. Es ist besser, keine Düsen zu verwenden, da die Proteinglasur schnell trocknet und sich getrocknete Glasur nur schwer von der Düse entfernen lässt.

2. SCHRITT 2

   

   Beginnen wir nun mit der Zubereitung der Glasur. Dazu waschen wir die Eier mit Soda in warmem Wasser und trocknen sie anschließend ab.

3. SCHRITT 3

   

   Geben Sie das Eiweiß in den Behälter und fügen Sie Zitronensäure hinzu. Mischen Sie mit einem Mixer das Eiweiß einige Sekunden lang mit der Säure, damit sich die Säure verteilt und das Eiweiß homogener wird.

4. SCHRITT 4

   

   Anschließend Puderzucker (3-4) in mehreren Portionen in denselben Behälter geben. Alle Zutaten mit einem Mixer weiter verrühren. Am besten verwenden Sie hochwertiges Pulver, damit es nicht „sandig“, sondern sehr fein gemahlen ist. Ich mache das Pulver immer selbst zu Hause und mahle es so fein wie möglich.

5. SCHRITT 5

   

   1-2 Tropfen aromatische Essenz zur Glasur geben und verkneten. Ich verwende Vanillecreme. Nach dem Kneten bilden sich Luftblasen in der Glasur. Daher müssen Sie den Behälter mit der Glasur mehrmals auf den Tisch oder beispielsweise auf Ihr Knie klopfen. Mischen Sie die Glasur erneut vorsichtig.

6. SCHRITT 6

   

   Bemalen Sie die Glasur sofort mit den gewünschten Farben, füllen Sie sie anschließend in mehrere Behälter und fügen Sie jedem Behälter eine bestimmte Farbe hinzu. Den Farbstoff geben wir mit einem Spieß hinzu, indem wir den Spieß zunächst ein wenig in die Farbe eintauchen und dann diesen Spieß in die Proteinglasur eintauchen. Um die Farbe bei Bedarf intensiver zu machen, können Sie noch ein paar Tropfen Farbstoff hinzufügen und erneut mischen.

7. SCHRITT 7

   

   Nun füllen wir die fertige Glasur in Beutel und ziehen diese mit Klebeband fest. Die Glasur ist fertig! Nun lasst uns ein wenig experimentieren und die Lebkuchenplätzchen mit farbiger Glasur verzieren.

Kommentare zum Rezept

Moderatorin Ksenia

15.09.2023

4.9

Ich habe zu Hause Lebkuchenglasur gemacht, um Lebkuchenplätzchen zu dekorieren. Ich habe es aus dem Eiweiß eines Eies zubereitet. Ich brauchte 7,5 Esslöffel Puderzucker. Außerdem habe ich noch ein halbes Päckchen Vanillezucker hinzugefügt. Ich habe keine Farbstoffe verwendet. Die Glasur hat einen sehr angenehmen Geschmack mit Zitronennoten. Meine Tochter beteiligte sich aktiv am Verzieren der Lebkuchenplätzchen. Dazu benutzten sie und ich Spritzen für fiebersenkende Kindermittel. Meine Tochter aß nach und nach die Hälfte der entstandenen Glasur auf, sodass nicht genug für alle Lebkuchen reichte. Aber ich verstehe sie, denn es ist wirklich sehr lecker.