Lukier do piernika

Przygotowanie krok po kroku

Czas przygotowania: 25 minuty

1. KROK 1

   

   Najpierw przygotujmy koperty do lukru. Aby to zrobić, musisz odciąć rogi, a jeśli koperta jest za duża, zmniejsz ją. Robi się to tak, aby wydostało się powietrze i podczas nakładania lukieru, lukier wniknie głęboko w kopertę i łatwo będzie go zawiązać. Lepiej nie używać dysz, ponieważ glazura białkowa szybko wysycha i zaschnięta glazura będzie trudna do usunięcia z dyszy.

2. KROK 2

   

   Teraz zacznijmy przygotowywać glazurę. Aby to zrobić, umyj jajka sodą w ciepłej wodzie, po czym je wysusz.

3. KROK 3

   

   Do pojemnika dodaj białka i dodaj kwas cytrynowy. Używając miksera, wymieszaj białka z kwasem przez kilka sekund, tak aby kwas się rozproszył, a białka stały się bardziej jednorodne.

4. KROK 4

   

   Następnie dodać cukier puder (3-4) w kilku porcjach do tego samego pojemnika. Kontynuuj miksowanie wszystkich składników za pomocą miksera. Najlepiej używać proszku wysokiej jakości, aby nie był to „piasek”, ale bardzo drobno zmielony. Proszek zawsze robię sama w domu, rozcierając go możliwie najdrobniej.

5. KROK 5

   

   Do glazury dodać 1-2 krople aromatycznej esencji i zagnieść. Używam kremu waniliowego. Po wyrobieniu w glazurze tworzą się pęcherzyki powietrza. Dlatego pojemnik z lukrem należy kilkukrotnie uderzyć albo w stół, albo np. w kolano. Ponownie delikatnie wymieszaj glazurę.

6. KROK 6

   

   Od razu pomaluj glazurę na dowolny kolor, po przeniesieniu jej do kilku pojemników i dodaniu do każdego z nich określonego koloru. Barwnik dodajemy za pomocą patyka, czyli najpierw zanurzamy patyczek trochę w barwniku, a następnie zanurzamy ten szaszłyk w polewie białkowej. W razie potrzeby należy zwiększyć intensywność koloru, można dodać jeszcze kilka kropli barwnika i ponownie wymieszać.

7. KROK 7

   

   Teraz gotową glazurę przenosimy do worków i szczelnie dokręcamy taśmą. Lukier jest gotowy! Teraz trochę poeksperymentujmy i udekorujmy pierniki kolorową polewą.

Komentarze do przepisu

Moderatorka Ksenia

15.09.2023

4.9

Do dekoracji piernikowych ciasteczek zrobiłam w domu lukier piernikowy. Przygotowałam go z białka jednego jajka. Potrzebowałem 7,5 łyżki cukru pudru. Dodałam też pół opakowania cukru waniliowego. Nie używałam żadnych barwników. Lukier ma bardzo przyjemny smak z nutami cytrynowymi. Moja córka brała czynny udział w dekorowaniu pierników. Aby to zrobić, ona i ja używaliśmy strzykawek z lekami przeciwgorączkowymi dla dzieci. Moja córka powoli zjadała połowę powstałego lukru, więc nie starczyło na całe pierniki. Ale rozumiem ją, bo to naprawdę jest bardzo smaczne.