Айсинг для пряников

Пошаговая подготовка

Время приготовления: 25 мин

1. ШАГ 1

   

   Для начала подготовим конвертики для айсинга. Для этого необходимо срезать уголочки и если конверт слишком большой, то сделать его меньше. Это делается для того, выходил воздух и при накладке глазури глазурь проходила вглубь конвертика и его было легко завязать. Насадки лучше не использовать, так как белковая глазурь быстро сохнет и засохшую глазурь будет сложно извлечь из насадки.

2. ШАГ 2

   

   Теперь займемся приготовление глазури. Для этого яйца моем с содой в теплой воде, после чего их обсушиваем.

3. ШАГ 3

   

   Добавляем белки в емкость, добавляем лимонную кислоту. Смешиваем с помощью миксера белки с кислотой буквально несколько секунд, только чтобы кислота разошлась, а белок стал более однородным.

4. ШАГ 4

   

   Затем в эту же емкость добавляем в несколько приемов сахарную пудру (3-4). Продолжаем смешивать все ингредиенты с помощью миксера. Пудру лучше всего использовать качественную, чтобы она была не «песочком», а очень мелким помолом. Я всегда пудру делаю в домашних условиях сама, измельчаю как можно мельче.

5. ШАГ 5

   

   В глазурь добавляем 1-2 капли ароматической эссенции и вымешиваем. Я использую ванильно-сливочную. После вымешивания в глазури образуются пузырьки воздуха. Поэтому емкостью с глазурью необходимо постучать несколько раз, либо о стол, либо, например, о колено. Еще раз аккуратно перемешиваем глазурь.

6. ШАГ 6

   

   Сразу же окрашиваем глазурь в любые понравившиеся цвета, предварительно переложив ее по нескольким емкостям и добавив в каждую емкость какой-то определенный цвет. Краситель добавляем с использованием шпажки, а именно вначале шпажку макнем чуть-чуть в краситель, а потом эту шпажку макнем в белковую глазурь. При необходимости цвет сделать более интенсивным, можно добавить еще несколько капель красителя и снова замешать.

7. ШАГ 7

   

   Теперь готовую глазурь перекладываем в пакетики и туго затягиваем их скотчем. Айсинг готов! Теперь немного экспериментируем и украшаем пряники цветной глазурью.

Комментарии к рецепту

Модератор Ксения

15.09.2023

4.9

Айсинг для пряников в домашних условиях я делала для украшения имбирных пряников. Готовила его из белка одного яйца. Сахарной пудры мне понадобилось 7,5 столовых ложек. Еще добавила полпактеика ванильного сахара. Красители не использовалаУ айсинга очень приятный вкус с лимонными нотками. В украшении пряников активное участие принимала дочка. Для этого мы с ней использовали шприцы от детского жаропонижающего. Половину получившегося айсинга дочка потихоньку съела, так что на все пряники его не хватило. Но я ее понимаю, поскольку он и вправду очень вкусный.