Hausgemachte Sprottensprotten

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung

Kochzeit: 10 std

1. SCHRITT 1

   

   Wie macht man hausgemachte Sprottensprotten? Sehr schnell und einfach! Bereiten Sie die notwendigen Zutaten gemäß der Liste vor. Sie können frischen oder gefrorenen Fisch nehmen. Gefrorene Sprotte muss auf der unteren Schiene des Kühlschranks aufgetaut werden. Lesen Sie in einem separaten Artikel unter den Schritten mehr über die Feinheiten des Auftauens. Gewürze können nach Ihrem Geschmack hinzugefügt werden. Korianderbohnen reichen aus. Wenn Sie möchten, können Sie 1 EL hinzufügen. l. Flüssigrauch, damit die Sprotten einen ausgeprägten Räuchergeschmack haben

2. SCHRITT 2

   

   Die Sprotte waschen. Kopf und Eingeweide entfernen. Nochmals sorgfältig ausspülen und dabei darauf achten, dass die oberen Silberschuppen intakt bleiben. Welcher Fisch außer der Sprotte selbst eignet sich für hausgemachte Sprotten? Alle kleinen Fische der Heringsfamilie: Hering, Sardelle, Weißmeerhering und kleiner Atlantikhering.

3. SCHRITT 3

   

   Übergießen Sie die Teeblätter mit kochendem Wasser und lassen Sie den Tee etwa 10 Minuten ziehen.

4. SCHRITT 4

   

   Anschließend das Getränk abseihen. Zucker und Salz zum Tee hinzufügen und umrühren.

5. SCHRITT 5

   

   1 Lorbeerblatt in einen Topf zerbröseln, die Hälfte der schwarzen Pfefferkörner und Nelkenknospen hinzufügen.

6. SCHRITT 6

   

   Die vorbereitete Sprotte darauf legen. Die restlichen Lorbeerblätter auf den Fisch streuen, Pfeffer und Nelken hinzufügen.

7. SCHRITT 7

   

   Tee und Pflanzenöl in einen Topf geben. Mein Öl war unraffiniert, aromatisch. Wie Sie Pflanzenöl zum Braten und Kochen auswählen, lesen Sie im Artikel zu diesem Thema. Link am Ende des Rezepts. Den Topf auf mittlere Hitze stellen und zum Kochen bringen. Reduzieren Sie die Hitze auf eine niedrige Stufe und kochen Sie die Sprotte etwa 1 Stunde lang ohne Rühren. Sie können den Topf höchstens leicht schütteln.

8. SCHRITT 8

   

   Die fertigen Sprotten vom Herd nehmen. Den Topf mit einem Deckel abdecken und 3 Stunden bei Zimmertemperatur stehen lassen.

9. SCHRITT 9

   

   Anschließend die Sprotten in Gläser füllen, mit Deckel verschließen und für 5-6 Stunden in den Kühlschrank stellen, bis sie vollständig abgekühlt sind. Servieren Sie fertige Sprotten mit Teeblättern zu Hause. Guten Appetit!