Hausgemachter Schoko-Lebkuchen

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung

Kochzeit: 1 std 20 min

1. SCHRITT 1

   

   Wie backt man selbstgemachten Schoko-Lebkuchen? Alle notwendigen Zutaten abmessen. Ich habe Schokolade mit einem Kakaoanteil von über 70 % genommen. Wenn Sie Schokolade mit einem geringeren Kakaoanteil und einer süßeren Schokolade verwenden, reduzieren Sie die Zuckermenge um 30-40 g.

2. SCHRITT 2

   

   Die Schokolade in Stücke brechen und in einen Topf mit dickem Boden geben, Butter hinzufügen.

3. SCHRITT 3

   

   Erwärmen Sie die Mischung bei schwacher Hitze, bis sich Schokolade und Butter vollständig aufgelöst haben, und rühren Sie die Mischung regelmäßig mit einem Spatel um. Kühlen Sie die Mischung auf Raumtemperatur ab.

4. SCHRITT 4

   

   Verwenden Sie eine tiefe Schüssel, um Spritzer auf die Arbeitsfläche zu vermeiden. Die Eier in eine Schüssel schlagen, Zucker hinzufügen und mit einem Mixer schaumig schlagen. Waschen Sie die Eier vor der Verwendung unter fließendem Wasser und Soda, da sich auf ihrer Oberfläche schädliche Bakterien befinden können.

5. SCHRITT 5

   

   Gießen Sie die abgekühlte Schokoladenmischung zu den geschlagenen Eiern und vermischen Sie sie erneut mit dem Mixer.

6. SCHRITT 6

   

   Mehl mit Kakao, Backpulver und Salz direkt in den Teig sieben.

7. SCHRITT 7

   

   Zu einem glatten, elastischen Teig kneten. Der Teig bleibt zunächst an den Händen kleben, wird aber beim Kneten weniger klebrig und elastischer. Dadurch lässt sich der Teig zu einer gleichmäßigen Kugel formen.

8. SCHRITT 8

   

   Legen Sie die entstandene Teigkugel in einen Beutel oder wickeln Sie sie in Frischhaltefolie ein und legen Sie sie für 20 Minuten in den Gefrierschrank. Es ist nicht nötig, den Teig länger im Gefrierschrank aufzubewahren, da er sonst zu stark gefriert und zu fest wird. Wir müssen den Teig nur abkühlen lassen, damit er seine Plastizität behält, sich aber beim Backen nicht ausbreitet und seine Form nicht verliert.

9. SCHRITT 9

   

   Teilen Sie den gekühlten Teig in 12–14 gleiche Teile und formen Sie daraus halbrunde Lebkuchenplätzchen. Während des Backvorgangs werden die Lebkuchenplätzchen dank des Backpulvers größer, runder und erhalten die gewünschte Form.

10. SCHRITT 10

    

    Den Puderzucker in eine flache Schüssel geben und die geformten Lebkuchenplätzchen darin wälzen.

11. SCHRITT 11

    

    Die Lebkuchenplätzchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und in den auf 180 °C vorgeheizten Ofen schieben. Die Lebkuchenplätzchen etwa 10 Minuten backen. Bei den angegebenen Zeiten handelt es sich um Richtwerte. Orientieren Sie sich an den Betriebseigenschaften Ihres Ofens. Es ist wichtig, die Lebkuchenplätzchen nicht zu stark zu trocknen und sie auch nicht am Boden anbrennen zu lassen. Der Teig ist schnell genug fertig, also den Ofen nicht zu lange stehen lassen. Wenn Sie die Lebkuchenplätzchen zu lange kochen, trocknen sie aus oder verbrennen.

12. SCHRITT 12

    

    Die vorbereiteten selbstgemachten Schoko-Lebkuchen auf einen Teller legen und abkühlen lassen. Wenn Sie möchten, können Sie sie noch einmal mit Puderzucker bestreuen, da ein Teil des Pulvers beim Backen schmilzt. Guten Appetit!

Kommentare zum Rezept

Adela♥♥

12.09.2023

4.9

Backwaren aus der Kategorie – so einfach und so lecker! Probieren Sie dieses Rezept für hausgemachten Lebkuchen mit Sauerrahm.

Corason

12.09.2023

4.9

Ich wollte unbedingt Lebkuchen für mein Kind backen und habe auf meiner Lieblingswebsite ein interessantes Rezept gefunden. Ich interessierte mich sehr für selbstgemachte Schokoladen-Lebkuchenplätzchen mit Schokoladenteig. Aber ich habe mich entschieden, mit Zuckerguss statt mit Puderzucker zu kochen. Ich habe einen glatten und elastischen Teig zubereitet und ihn für eine Weile in den Gefrierschrank gestellt, wie der Autor schreibt. Ich habe Kugeln mit einem Durchmesser von 5 cm geformt und diese 10 Minuten bei 180 °C gebacken, aber als ich mit einem Zahnstocher überprüfte, war der Teig noch roh. Weitere 5 Minuten gekocht. Dadurch waren die Lebkuchenplätzchen in 18 Minuten gut gebacken, nicht verbrannt, aber auch nicht zu trocken. Die abgekühlten Lebkuchenplätzchen habe ich mit Zitronen-Zucker-Glasur (7 EL Zucker für den Saft einer halben Zitrone) überzogen. Das Ergebnis waren unglaublich zarte und weiche Lebkuchenplätzchen. Es gibt keinen Vergleich mit im Laden gekauften. Ihr Geschmack ist sehr reichhaltig und schokoladig. Tolles Rezept! Dem Kind gefielen besonders die sehr leckeren, aromatischen Schoko-Lebkuchen