Пряники шоколадные домашние

Пошаговая подготовка

Время приготовления: 1 ч 20 мин

1. ШАГ 1

   

   Как испечь пряники шоколадные домашние? Отмерьте все необходимые ингредиенты.Шоколад я брала с содержанием какао более 70 %. Если вы используете шоколад с меньшим процентом какао и более сладкий, то уменьшайте количество сахара на 30-40 г.

2. ШАГ 2

   

   Шоколад поломайте на кусочки и выложите в сотейник с толстым дном, добавьте сливочное масло.

3. ШАГ 3

   

   Прогрейте массу на медленном огне до полного растворения шоколада и сливочного масла, периодически помешивайте массу лопаткой. Смесь охладите до комнатной температуры.

4. ШАГ 4

   

   Возьмите глубокую миску, чтобы не испачкать брызгами рабочую поверхность. Вбейте в миску яйца, всыпьте сахар и взбейте миксером до пышной воздушной пены. Яйца перед использованием вымойте в проточной воде с содой, так как на их поверхности могут быть вредные бактерии.

5. ШАГ 5

   

   Вылейте охлажденную шоколадную смесь во взбитые яйца и снова перемешайте миксером.

6. ШАГ 6

   

   Муку просейте с какао, разрыхлителем и солью прямо в тесто.

7. ШАГ 7

   

   Замесите гладкое эластичное тесто.Поначалу тесто будет прилипать к рукам, но по мере замешивания оно будет становиться все менее липким и более эластичным. В итоге из теста можно будет сформировать ровный шар.

8. ШАГ 8

   

   Получившийся шар из теста положите в пакет или заверните в пищевую пленку и положите в морозильную камеру на 20 минут.Дольше держать тесто в морозилке не нужно, так оно слишком заморозится и станет слишком тугим. Нам же нужно просто охладить тесто, чтобы оно сохранило пластичность, но не расползалось во время выпекания и не теряло форму.

9. ШАГ 9

   

   Охлажденное тесто разделите на 12-14 одинаковых частей и сформируйте из них полукруглые пряники.В процессе выпекания благодаря разрыхлителю пряники увеличатся в размере и округлятся, приобретая нужную форму.

10. ШАГ 10

    

    Сахарную пудру высыпьте в плоскую миску и обваляйте в ней сформированные пряники.

11. ШАГ 11

    

    Выложите пряники на застеленный пергаментом противень и поставьте в разогретую до 180°С духовку. Выпекайте пряники около 10 минут. Время указано приблизительно, ориентируйтесь на особенности работы вашей духовки.Важно не пересушить пряники, а также не дать им подгореть снизу. Тесто достаточно быстро доводится до готовности, поэтому не стоит надолго бросать духовку. Стоит передержать пряники, и они либо пересушатся, либо подгорят.

12. ШАГ 12

    

    Готовые шоколадные пряники в домашних условиях переложите на тарелку и охладите. При желании можете снова обсыпать их сахарной пудрой, так как часть пудры тает во время выпекания.Приятного аппетита!

Комментарии к рецепту

Аделя♥♥

12.09.2023

4.9

Выпечка из разряда - так просто и так вкусно! Попробуйте и такой рецепт домашних пряников на сметане.

Corason

12.09.2023

4.9

Очень захотелось испечь ребёнку пряников, нашла на любимом сайте интересный рецепт. Пряники шоколадные домашние очень заинтересовали тестом с шоколадом. Но решила готовить с глазурью вместо сахарной пудры. Приготовила гладкое и эластичное тесто, убрала в морозилку ненадолго, как пишет автор. Сформировала шарики диаметром 5 см и выпекала сначала 10 минут при 180 С, но проверив зубочисткой тесто было ещё сырое. Готовила ещё 5 минут. В итоге, за 18 минут пряники хорошо пропеклись, не подгорели, но и не пересушились. Остывшие пряники я покрыла лимонно-сахарной глазурью (на сок половины лимона 7 ст.л.сахара). Получились невероятно нежные и мягкие пряники. Ни в какое сравнение не идут с магазинными. Вкус у них очень насыщенный и шоколадный. Отличный рецепт! Очень вкусные, ароматные, шоколадные пряники особенно понравились ребёнку, начал их кушать сразу как глазурь застыла))) еле успела сфоткать))) Спасибо!