Finnische und karelische Küche - 19 Kochen Rezepte

Für Liebhaber von Meeresfrüchten ist dies eine wahre Fundgrube, denn sie sind das Markenzeichen dieser Küche. Lachs, Hering, Maräne, Weißfisch und Forelle wurden zu den Hauptbestandteilen köstlicher Gerichte, von denen viele spezifisch waren und bei keinem anderen Volk zu finden waren. Fleischgerichte dominieren nicht. Hauptsächlich beeinflusst von der schwedischen Küche. Aber die Verwendung von Elch, Bär und Wild ist typisch für Finnland. Das Vorhandensein von Fisch und Fleisch in einem Rezept ist übrigens eine charakteristische Kombination.

Wildbeeren (Preiselbeeren, Preiselbeeren, Blaubeeren, Moltebeeren, Blaubeeren) werden in Desserts mit Sahne, Gelee, Marmelade, Gelee verwendet und sogar zu Saucen und Beilagen hinzugefügt. Viele Pilze werden in Eintöpfen und anderen Gerichten verwendet. Bei Brot und Gebäck überwiegt hier Roggenmehl. Kuchen, Torten, Fladenbrote und Brote werden unter Zusatz von Gersten-, Haferflocken- oder Weizenmehl hergestellt. Die Rezepte der finnischen und karelischen Küche haben sich im Laufe der Zeit verändert, sind aber im Grunde genommen nahezu unverändert geblieben. Die Zubereitung der Leckereien ist trotz ihrer ausgefallenen Namen gar nicht so schwierig. Die Hauptsache ist, die richtigen Zutaten zu finden und, wie man so schön sagt, mit Leib und Seele dabei zu sein.