Tort szkolny według GOST

Przygotowanie krok po kroku

Czas gotowania: 3 godziny

1. KROK 1

   

   Jak zrobić szkolne ciasteczka według GOST w domu? Przygotuj niezbędne produkty. Wyjmij wcześniej masło z lodówki, aby stało się miękkie, ubijamy je. Lepiej jest brać małe jajka. Dokładnie odmierz mąkę na wadze. Zamiast cukru pudru można użyć drobnego cukru w ​​tej samej ilości. Najlepiej weź dżem z kwaśnością - morela, jabłko, śliwka.

2. KROK 2

   

   Do dużej miski przesiej mąkę. Przesianie mąki nasyca ją powietrzem, dzięki czemu wypieki stają się bardziej zwiewne i miękkie.

3. KROK 3

   

   Do mąki dodać proszek do pieczenia i mieszać, aż równomiernie rozprowadzi się po całej mące. Następnie wszystkie wypieki wyrosną równomiernie. O wszystkich niuansach pracy z proszkiem do pieczenia przeczytasz w osobnym artykule, link na końcu przepisu.

4. KROK 4

   

   W drugiej misce ubić miękkie masło, cukier puder i sól. Wziąłem mikser i przystawki do ciasta, ponieważ mąka zostanie dodana później. Gdy masło i proszek zostaną wymieszane, dodajemy jajka, wlewając je pojedynczo. Aby to zrobić, wygodniej jest je wcześniej oddzielić do osobnej filiżanki. Mieszaj mieszaninę, aż będzie gładka.

5. KROK 5

   

   Nie przerywając ubijania, zacznij dodawać mąkę po łyżce. Gdy tylko porcja mąki zostanie wymieszana, dodawaj następną.

6. KROK 6

   

   Po dodaniu całej mąki mieszaj ciasto jeszcze przez kilka minut. W rezultacie powinno powstać bardzo miękkie, ale nie lepkie ciasto.

7. KROK 7

   

   Zbierz ciasto w kulę, kładąc je na powierzchni roboczej. Jeśli nagle ciasto nadal wydaje się lepkie, dodaj trochę mąki. Ale nie przesadzaj, w przeciwnym razie ciasto będzie twarde. Nie dodałam już mąki. Kulę ciasta zawiń w folię spożywczą i wstaw do lodówki na 40 minut.

8. KROK 8

   

   Po wyznaczonym czasie wyjmij ciasto. Rozwałkuj na prostokątną warstwę. Lepiej zrobić to natychmiast na pergaminie tego samego rozmiaru co blacha do pieczenia. Moja blacha do pieczenia ma wymiary 30*40 cm. Odcięłam kawałek papieru do pieczenia i równomiernie rozwałkowałam na nim ciasto. Staraj się, aby ciasto było równomiernie gęste. Ciasto zbyt rzadkie po upieczeniu pęknie. U mnie tak się stało, jedna krawędź okazała się za cienka. Ciasto włożyć bezpośrednio na blachę do lodówki na godzinę.

9. KROK 9

   

   Gdy ciasto się chłodzi, przygotuj krówkę. Idealnie powinno być przygotowane dzień przed użyciem, powinno być dojrzałe. Jeżeli jednak nie masz czasu, możesz wykorzystać także krówki błyskawiczne. Wystarczy odrobina kwasku cytrynowego, na czubku łyżeczki.

10. KROK 10

    

    Najpierw przygotuj miskę z lodowatą wodą

11. KROK 11

    

    Do rondla o grubym dnie wlać wodę i dodać cukier. Postaw rondelek na średnim ogniu i cały czas mieszaj, aż cukier się rozpuści.

12. KROK 12

    

    Gdy syrop się zagotuje, zmniejsz ogień do małego. Nie ma już potrzeby mieszania.

13. KROK 13

    

    Gotuj syrop przez około 5 minut. Do monitorowania temperatury potrzebny będzie termometr spożywczy. Gdy syrop nagrzeje się do 110°C, dodać kwas cytrynowy. Syrop należy zagotować do temperatury 115°C. Gdy tylko osiągnie tę temperaturę, natychmiast zdejmij je z ognia i umieść w przygotowanej misce z lodowatą wodą, aby zaprzestać dalszego podgrzewania. O tym, co zrobić, jeśli nie masz termometru, przeczytasz na końcu przepisu.

14. KROK 14

    

    Ostudzić syrop do temperatury 40°C. Mieszamy łyżką, aby syrop równomiernie ostygł. Nastąpi to dość szybko, pod warunkiem, że woda w basenie będzie lodowata.

15. KROK 15

    

    Powstały syrop ubić mikserem na biało. Skończyło się na dość lepkim syropie, więc musiałam użyć końcówek do wyrabiania ciasta. Okazuje się, że to fuszerka.

16. KROK 16

    

    Miskę z krówkami przykrywamy mokrą serwetką. Dobrze wyciśnij serwetkę, aby nie kapała. Jeśli zrobisz wszystko zgodnie z zasadami, musisz przechowywać krówkę w tej formie przez jeden dzień. Ale spieszymy się i włożymy go do lodówki na czas pieczenia ciasta, a następnie ostygnięcia.

17. KROK 17

    

    Po godzinie wyjmij blachę do pieczenia z ciastem z lodówki. Piec w piekarniku nagrzanym do 210°C przez około 15 minut, aż uzyska złoty kolor. Dokładny czas zależy od piekarnika. O funkcjach piekarników można dowiedzieć się czytając osobny artykuł, link na końcu przepisu.

18. KROK 18

    

    Upieczone ciasto wyjmij i od razu, gdy będzie gorące, przekrój je na dwie części. Ciasto po schłodzeniu stanie się kruche, więc musisz zrobić wszystko szybko. Na jedną połówkę nałóż dżem.

19. KROK 19

    

    Przykryj drugą połówką. W tym miejscu pękła mi cienka krawędź, którą później musiałam obciąć. Pozostaw obrabiany przedmiot do całkowitego ostygnięcia.

20. KROK 20

    

    Wyjmij krówkę z lodówki i podgrzej ją na małym ogniu. Na początku będzie gęsty, ale po podgrzaniu stanie się płynny. Wylać jedną łyżkę fondantu.

21. KROK 21

    

    Na wierzch ciasta rozsmaruj fondant i rozprowadź go łyżką. Odciąłem złamany brzeg i zostało mi tylko tyle fondantu. Dlatego w przypadku całej porcji lepiej zwiększyć jej ilość.

22. KROK 22

    

    Do zarezerwowanej porcji dodaj kakao i odrobinę wody. Mieszaj, aż będzie gładkie.

23. KROK 23

    

    Fondant przelej do szczelnego woreczka i odetnij końcówkę. Narysuj wzory na białym fondantu za pomocą czekoladowego fondantu.

24. KROK 24

    

    Pozwól krówce zastygnąć, około 10 minut. Potnij obrabiany przedmiot na prostokąty. Tort szkolny jest gotowy. Ciesz się herbatą!

Komentarze do przepisu

Arsika

31.08.2023

5

I jeszcze jedna opcja - ciasto kruche z konfiturą jabłkową.

karna

31.08.2023

4.7

Cudowne ciasto, doskonałe ciasto! (uniwersalny). Wczoraj upiekłam tę pyszność, a gdy drugie ciasto było w piekarniku, to pierwsze zostało niemalże poddane barbarzyńskiemu atakowi mojego syna :), ledwo się z tym uporałam :). Ale po montażu i przeszkleniu - cóż, jest po prostu przepięknie! Dzięki za pamięć!

Tatiana

31.08.2023

4.8

jak w dzieciństwie. Bardzo chcę spróbować ciasta