GOST에 따른 학교 케이크

단계별 준비

요리 시간: 3 시간

1. 단계 1

   

   집에서 GOST에 따라 학교 쿠키를 만드는 방법은 무엇입니까? 필요한 제품을 준비하세요. 버터가 부드러워질 수 있도록 미리 냉장고에서 꺼내어 두드려보겠습니다. 작은 알을 섭취하는 것이 좋습니다. 저울에 밀가루를 정확하게 계량하세요. 슈가파우더 대신에 고운 설탕을 같은 양으로 사용해도 됩니다. 살구, 사과, 자두와 같은 신맛이 나는 잼을 섭취하는 것이 좋습니다.

2. 단계 2

   

   밀가루를 큰 그릇에 체로 치십시오. 밀가루를 체로 치면 공기가 포화되어 구운 식품이 더욱 통풍이 잘되고 부드러워집니다.

3. 단계 3

   

   밀가루에 베이킹 파우더를 넣고 밀가루 전체에 고르게 섞일 때까지 저어줍니다. 그러면 구운 식품이 모두 똑같이 올라갈 것입니다. 별도의 기사에서 베이킹 파우더 작업의 모든 뉘앙스에 대해 읽어보십시오. 레시피 끝 부분에 링크가 있습니다.

4. 단계 4

   

   다른 그릇에 부드러운 버터, 가루 설탕, 소금을 치십시오. 밀가루는 나중에 추가할 것이기 때문에 믹서와 반죽 부착물을 가져갔습니다. 버터와 가루가 섞이면 달걀을 하나씩 넣어가며 섞어주세요. 그러기 위해서는 미리 별도의 컵에 담아두는 것이 더 편리합니다. 부드러워질 때까지 혼합물을 저어줍니다.

5. 단계 5

   

   휘젓기를 멈추지 않고 한 번에 한 스푼씩 밀가루를 추가하기 시작합니다. 밀가루의 일부가 섞이자마자 다음 밀가루를 추가합니다.

6. 단계 6

   

   밀가루를 모두 첨가한 후 반죽을 몇 분 더 저어줍니다. 결과는 매우 부드럽지만 끈적거리지 않는 반죽이어야 합니다.

7. 단계 7

   

   반죽을 작업대 위에 놓고 공 모양으로 모으십시오. 갑자기 반죽이 여전히 끈적해 보인다면 밀가루를 조금 첨가하세요. 하지만 과용하지 마세요. 그렇지 않으면 케이크가 딱딱해집니다. 밀가루를 더 넣지 않았어요. 반죽을 랩으로 싸서 40분 동안 냉장 보관하세요.

8. 단계 8

   

   시간이 지나면 반죽을 꺼내주세요. 직사각형 레이어로 굴립니다. 베이킹 시트와 같은 크기의 양피지에 즉시 수행하는 것이 좋습니다. 내 베이킹 시트는 30*40cm입니다. 베이킹 페이퍼를 자르고 그 위에 반죽을 고르게 펴주었습니다. 반죽을 균일하게 두껍게 유지하십시오. 너무 얇은 반죽은 굽고 나면 부서질 수 있습니다. 이것이 나에게 일어난 일입니다. 한쪽 가장자리가 너무 얇아졌습니다. 반죽을 베이킹 시트 위에 직접 냉장고에 넣어 한 시간 동안 보관하세요.

9. 단계 9

   

   반죽이 식는 동안 퍼지를 준비합니다. 이상적으로는 사용하기 하루 전에 준비해야 하며 익어야 합니다. 하지만 시간이 없다면 인스턴트 퍼지를 사용해도 됩니다. 티스푼 끝에 약간의 구연산이 필요합니다.

10. 단계 10

    

    먼저 얼음물 한 그릇을 준비하세요. 식히려면 설탕 시럽을 넣어야합니다. 세면대의 크기를 결정할 때 이 점을 염두에 두십시오. 찬물을 붓고 얼음 조각을 넣으십시오. 대야를 스토브 옆에 놓아 가까이에 두십시오.

11. 단계 11

    

    바닥이 두꺼운 냄비에 물을 붓고 설탕을 넣어주세요. 냄비를 중간 불에 놓고 설탕이 녹을 때까지 계속 저어줍니다.

12. 단계 12

    

    시럽이 끓으면 불을 약하게 줄이세요. 더 이상 저어줄 필요가 없습니다.

13. 단계 13

    

    시럽을 약 5분간 조리합니다. 온도를 모니터링하려면 식품 온도계가 필요합니다. 시럽이 110°C까지 가열되면 구연산을 첨가합니다. 시럽은 115°C까지 끓여야 합니다. 이 온도에 도달하면 즉시 불을 끄고 준비된 얼음물 그릇에 담아 더 이상의 가열을 중지하세요. 레시피 마지막 부분에 온도계가 없는 경우 어떻게 해야 하는지 읽어보세요.

14. 단계 14

    

    시럽을 40°C로 식힙니다. 시럽이 고르게 식도록 숟가락으로 저어주세요. 대야의 물이 얼음처럼 차갑다면 이것은 매우 빨리 일어날 것입니다.

15. 단계 15

    

    흰색이 될 때까지 믹서로 생성된 시럽을 치십시오. 결국 다소 점성이 높은 시럽이 생겨서 반죽 부착물을 사용해야했습니다. 그것은 퍼지로 밝혀졌습니다.

16. 단계 16

    

    젖은 냅킨으로 그릇을 퍼지로 덮으십시오. 냅킨이 떨어지지 않도록 잘 짜주세요. 규칙에 따라 모든 작업을 수행한다면 퍼지를 하루 동안 이 형태로 유지해야 합니다. 하지만 우리는 서두르고 반죽이 구워지고 식는 동안 냉장고에 넣을 것입니다.

17. 단계 17

    

    한 시간 후 냉장고에서 반죽이 담긴 베이킹 시트를 꺼냅니다. 210°C로 예열된 오븐에서 노릇노릇해질 때까지 약 15분간 굽습니다. 정확한 시간은 오븐에 따라 다릅니다. 별도의 기사(레시피 끝에 있는 링크)를 읽으면 오븐의 작동 기능에 대해 알아볼 수 있습니다.

18. 단계 18

    

    구운 케이크를 꺼내서 즉시 뜨거울 때 두 부분으로 자릅니다. 냉각 후에는 반죽이 부서지기 쉬우므로 모든 작업을 신속하게 수행해야 합니다. 한쪽에 잼을 바르세요.

19. 단계 19

    

    나머지 절반으로 덮으십시오. 여기가 나의 얇은 가장자리가 부러진 곳이고, 나중에 그것을 잘라야 했습니다. 공작물을 완전히 식히십시오.

20. 단계 20

    

    냉장고에서 퍼지를 꺼내 약한 불로 가열하세요. 처음에는 걸쭉하지만 가열하면 액체가 됩니다. 퐁당 한 스푼을 부어주세요.

21. 단계 21

    

    파이 윗면에 퐁당을 바르고 숟가락으로 펴주세요. 부러진 부분을 잘라냈고, 퐁당만 남았습니다. 따라서 전체 부분의 양을 늘리는 것이 좋습니다.

22. 단계 22

    

    남은 부분에 코코아와 약간의 물을 추가합니다. 부드러워질 때까지 저어주세요.

23. 단계 23

    

    퐁당을 단단한 봉지에 붓고 끝 부분을 잘라냅니다. 초콜릿 퐁당을 사용하여 흰색 퐁당 위에 패턴을 그려보세요.

24. 단계 24

    

    퍼지가 굳도록 10분 정도 기다리세요. 공작물을 직사각형으로 자릅니다. 학교 케이크가 준비되었습니다. 차를 즐겨보세요!

레시피에 대한 의견

아르시카

31.08.2023

5

그리고 또 다른 옵션 - 사과 잼을 곁들인 쇼트 브레드 케이크.

카르나

31.08.2023

4.7

멋진 케이크, 훌륭한 반죽! (만능인). 어제 나는이 기쁨을 구웠고 두 번째 케이크가 오븐에있는 동안 첫 번째 케이크는 내 아들의 야만적 인 공격을받을 뻔했습니다 :) 간신히 싸웠습니다 :). 하지만 조립하고 유리를 바르고 나면 정말 아름답습니다! 기억해주셔서 감사합니다!

타티아나

31.08.2023

4.8

어린 시절처럼. 파이를 꼭 먹어보고 싶어요