Schulkuchen nach GOST

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung

Kochzeit: 3 std

1. SCHRITT 1

   

   Wie macht man zu Hause Schulkekse nach GOST? Bereiten Sie die notwendigen Produkte vor. Die Butter vorher aus dem Kühlschrank nehmen, damit sie weich wird, wir schlagen sie. Es ist besser, kleine Eier zu nehmen. Messen Sie das Mehl genau auf der Waage ab. Anstelle von Puderzucker können Sie auch feinen Zucker in der gleichen Menge verwenden. Nehmen Sie vorzugsweise Marmelade mit Säure - Aprikose, Apfel, Pflaume.

2. SCHRITT 2

   

   Das Mehl in eine große Schüssel sieben. Durch das Sieben wird das Mehl mit Luft gesättigt, wodurch Backwaren luftiger und weicher werden.

3. SCHRITT 3

   

   Backpulver zum Mehl geben und verrühren, bis es gleichmäßig im Mehl verteilt ist. Dann gehen alle Backwaren gleichmäßig auf. Lesen Sie alle Nuancen der Arbeit mit Backpulver in einem separaten Artikel, Link am Ende des Rezepts.

4. SCHRITT 4

   

   In einer anderen Schüssel weiche Butter, Puderzucker und Salz verrühren. Ich habe einen Mixer und Teigaufsätze mitgenommen, da später noch Mehl hinzugefügt wird. Wenn Butter und Pulver vermischt sind, fügen Sie die Eier hinzu und gießen Sie sie einzeln hinein. Um dies zu erreichen, ist es bequemer, sie vorher in einen separaten Becher zu trennen. Rühren Sie die Mischung glatt.

5. SCHRITT 5

   

   Beginnen Sie, ohne mit dem Rühren aufzuhören, löffelweise Mehl hinzuzufügen. Sobald eine Portion Mehl untergemischt ist, die nächste hinzufügen.

6. SCHRITT 6

   

   Wenn das gesamte Mehl hinzugefügt ist, rühren Sie den Teig noch ein paar Minuten um. Das Ergebnis sollte ein sehr weicher, aber nicht klebriger Teig sein.

7. SCHRITT 7

   

   Formen Sie den Teig zu einer Kugel, indem Sie ihn auf die Arbeitsfläche legen. Wenn der Teig plötzlich immer noch klebrig erscheint, fügen Sie etwas Mehl hinzu. Aber übertreiben Sie es nicht, sonst wird der Kuchen zäh. Ich habe kein Mehl mehr hinzugefügt. Die Teigkugel in Frischhaltefolie einwickeln und 40 Minuten im Kühlschrank lagern.

8. SCHRITT 8

   

   Nach der vorgegebenen Zeit den Teig herausnehmen. Rollen Sie es zu einer rechteckigen Schicht aus. Es ist besser, dies sofort auf Pergament in der Größe des Backblechs zu tun. Mein Backblech ist 30*40 cm groß. Ich habe ein Stück Backpapier zugeschnitten und den Teig darauf gleichmäßig ausgerollt. Versuchen Sie, den Teig gleichmäßig dick zu halten. Zu dünner Teig bricht nach dem Backen. Das ist mir passiert, eine Kante erwies sich als zu dünn. Den Teig direkt auf dem Backblech für eine Stunde in den Kühlschrank stellen.

9. SCHRITT 9

   

   Während der Teig abkühlt, bereiten Sie den Fudge zu. Idealerweise sollte es einen Tag vor der Verwendung zubereitet werden, es sollte reif sein. Wenn Sie jedoch keine Zeit haben, können Sie auch Instant-Fudge verwenden. Es genügt ein wenig Zitronensäure auf der Spitze eines Teelöffels.

10. SCHRITT 10

    

    Bereiten Sie zunächst eine Schüssel mit Eiswasser vor

11. SCHRITT 11

    

    Gießen Sie Wasser in einen Topf mit dickem Boden und fügen Sie Zucker hinzu. Stellen Sie den Topf auf mittlere Hitze und rühren Sie ständig um, bis sich der Zucker aufgelöst hat.

12. SCHRITT 12

    

    Wenn der Sirup kocht, reduzieren Sie die Hitze auf eine niedrige Stufe. Es ist kein Umrühren mehr nötig.

13. SCHRITT 13

    

    Den Sirup etwa 5 Minuten kochen lassen. Um die Temperatur zu überwachen, benötigen Sie ein Lebensmittelthermometer. Wenn der Sirup eine Temperatur von 110 °C erreicht hat, Zitronensäure hinzufügen. Der Sirup sollte auf 115°C gekocht werden. Sobald es diese Temperatur erreicht hat, nehmen Sie es sofort vom Herd und legen Sie es in eine vorbereitete Schüssel mit Eiswasser, um ein weiteres Erhitzen zu verhindern. Lesen Sie am Ende des Rezepts, was Sie tun können, wenn Sie kein Thermometer haben.

14. SCHRITT 14

    

    Kühlen Sie den Sirup auf 40 °C ab. Mit einem Löffel umrühren, damit der Sirup gleichmäßig abkühlt. Dies geschieht recht schnell, sofern das Wasser im Becken eiskalt ist.

15. SCHRITT 15

    

    Den resultierenden Sirup mit einem Mixer schlagen, bis er weiß ist. Am Ende hatte ich einen ziemlich zähflüssigen Sirup, also musste ich Teigaufsätze verwenden. Es stellt sich als Fudge heraus.

16. SCHRITT 16

    

    Decken Sie die Schüssel mit dem Fudge mit einer feuchten Serviette ab. Wringen Sie die Serviette gut aus, damit sie nicht tropft. Wenn Sie alles nach den Regeln machen, müssen Sie den Fudge einen Tag lang in dieser Form aufbewahren. Aber wir haben es eilig und stellen es in den Kühlschrank, während der Teig backt und dann abkühlt.

17. SCHRITT 17

    

    Nach einer Stunde das Backblech mit dem Teig aus dem Kühlschrank nehmen. Im auf 210 °C vorgeheizten Backofen etwa 15 Minuten goldbraun backen. Die genaue Zeit hängt von Ihrem Ofen ab. Über die Betriebsfunktionen von Öfen können Sie sich in einem separaten Artikel informieren, Link am Ende des Rezepts.

18. SCHRITT 18

    

    Nehmen Sie den gebackenen Kuchen heraus und schneiden Sie ihn sofort, solange er noch heiß ist, in zwei Teile. Der Teig wird nach dem Abkühlen brüchig, daher muss alles schnell erledigt werden. Eine Hälfte mit Marmelade bestreichen.

19. SCHRITT 19

    

    Mit der anderen Hälfte bedecken. Hier ist mir die dünne Kante abgebrochen, die ich später abschneiden musste. Lassen Sie das Werkstück vollständig abkühlen.

20. SCHRITT 20

    

    Nehmen Sie den Fudge aus dem Kühlschrank und erhitzen Sie ihn bei schwacher Hitze. Es ist zunächst dickflüssig, wird aber beim Erhitzen flüssig. Einen Esslöffel Fondant ausgießen.

21. SCHRITT 21

    

    Verteilen Sie den Fondant auf der Torte und verteilen Sie ihn mit einem Löffel. Ich habe die gebrochene Kante abgeschnitten und hatte nur noch genug Fondant. Für eine ganze Portion ist es daher besser, die Menge zu erhöhen.

22. SCHRITT 22

    

    Fügen Sie der reservierten Portion Kakao und etwas Wasser hinzu. Rühren, bis alles glatt ist.

23. SCHRITT 23

    

    Gießen Sie den Fondant in einen dichten Beutel und schneiden Sie die Spitze ab. Zeichnen Sie mit Schokoladenfondant Muster auf den weißen Fondant.

24. SCHRITT 24

    

    Lassen Sie den Fudge etwa 10 Minuten fest werden. Schneiden Sie das Werkstück in Rechtecke. Der Schulkuchen ist fertig. Genießen Sie Ihren Tee!

Kommentare zum Rezept

Arsika

31.08.2023

5

Und noch eine Option – Shortbread-Kuchen mit Apfelmarmelade.

Karna

31.08.2023

4.7

Wundervoller Kuchen, ausgezeichneter Teig! (Universal). Gestern habe ich diese Köstlichkeit gebacken, und während der zweite Kuchen im Ofen war, wurde der erste Kuchen von meinem Sohn fast einem barbarischen Angriff ausgesetzt :), den ich kaum abwehren konnte :). Aber nach dem Zusammenbau und der Verglasung ist es einfach wunderschön! Danke für die Erinnerung!

Tatiana

31.08.2023

4.8

wie in der Kindheit. Ich möchte den Kuchen unbedingt probieren