GOSTによるスクールケーキ

ステップバイステップの準備

調理時間: 3 時間

1. ステップ 1

   

   GOSTに従って自宅で学校のクッキーを作る方法は？必要な製品を準備します。バターを事前に冷蔵庫から取り出して柔らかくし、打ちます。小さな卵を取る方が良いです。小麦粉を秤で正確に量ります。粉砂糖の代わりに上白糖を同量使用しても大丈夫です。できればアプリコット、リンゴ、プラムなどの酸味のあるジャムを摂取してください。

2. ステップ 2

   

   小麦粉を大きなボウルにふるい入れます。小麦粉をふるいにかけると小麦粉に空気が含まれ、焼き菓子がよりふんわりと柔らかくなります。

3. ステップ 3

   

   ベーキングパウダーを小麦粉に加え、小麦粉全体に均一に行き渡るまでかき混ぜます。そうすれば、焼き菓子はすべて均等に膨らみます。ベーキングパウダーの使い方の微妙な違いについては、レシピの最後にあるリンクから別の記事でお読みください。

4. ステップ 4

   

   別のボウルに柔らかくしたバター、粉砂糖、塩を入れて混ぜます。小麦粉は後で加えるので、ミキサーと生地の付属品を持っていきました。バターと粉類が混ざったら、卵を一つずつ加えて混ぜます。これを行うには、事前に別のカップに分けておくと便利です。混合物を滑らかになるまでかき混ぜます。

5. ステップ 5

   

   泡立てを止めずに、小麦粉をスプーン1杯ずつ加え始めます。小麦粉が少し混ざったらすぐに次の小麦粉を加えます。

6. ステップ 6

   

   すべての小麦粉を加えたら、生地をさらに数分間かき混ぜます。結果として、非常に柔らかい生地になりますが、べたつきはありません。

7. ステップ 7

   

   生地を作業台の上に置いてボールにまとめます。突然生地がまだベタベタしているように見える場合は、小麦粉を少し加えてください。ただし、やりすぎるとケーキが硬くなってしまいますので注意してください。もう小麦粉は加えませんでした。生地ボールをラップで包み、冷蔵庫で40分間冷やします。

8. ステップ 8

   

   所定の時間が経過したら生地を取り出します。それを長方形の層に伸ばします。ベーキングシートと同じサイズの羊皮紙の上でこれをすぐに行うことをお勧めします。うちの天板は30×40cmです。ベーキングペーパーを切って、その上に生地を均等に伸ばしました。生地の厚さを均一に保つようにしてください。生地が薄すぎると焼いた後に崩れてしまいます。これが私の場合に起こったことで、片方のエッジが薄すぎることが判明しました。生地をベーキングシートの上に直接置き、冷蔵庫で1時間冷やします。

9. ステップ 9

   

   生地を冷やしている間にファッジを作ります。理想的には、使用する前日に準備し、熟している必要があります。ただし、時間がない場合は、インスタントファッジを使用することもできます。小さじの先端にほんの少しのクエン酸が必要です。

10. ステップ 10

    

    まず、ボウルに氷水を用意します。冷却するにはシュガーシロップを入れる必要があります。水槽のサイズを決めるときは、このことに注意してください。そこに冷水を注ぎ、氷を入れます。洗面器をコンロの隣に手の届く位置に置きます。

11. ステップ 11

    

    底の厚い鍋に水を注ぎ、砂糖を加えます。鍋を中火にかけ、砂糖が溶けるまで絶えずかき混ぜます。

12. ステップ 12

    

    シロップが沸騰したら火を弱めます。もうかき混ぜる必要はありません。

13. ステップ 13

    

    シロップを約5分間煮ます。温度を監視するには食品用温度計が必要です。シロップが110℃まで加熱されたら、クエン酸を加えます。シロップは115℃まで沸騰させる必要があります。この温度に達したらすぐに火から下ろし、準備しておいた氷水の入ったボウルに入れ、それ以上の加熱を止めます。温度計がない場合の対処法についてはレシピの最後をお読みください。

14. ステップ 14

    

    シロップを40℃まで冷却します。シロップが均一に冷めるようスプーンでかき混ぜます。盆地の水が氷のように冷たければ、これは非常に早く起こります。

15. ステップ 15

    

    得られたシロップをミキサーで白くなるまで混ぜます。かなり粘度の高いシロップができてしまったので、生地のアタッチメントを使用する必要がありました。それはファッジであることが判明しました。

16. ステップ 16

    

    ファッジの入ったボウルを濡れたナプキンで覆います。ナプキンが垂れないようによく絞ります。すべてをルールに従って行う場合は、ファッジをこの形で1日維持する必要があります。でも、急いでいるので、生地が焼けるまで冷蔵庫に入れて冷まします。

17. ステップ 17

    

    1時間後、生地の入ったベーキングシートを冷蔵庫から取り出します。 210℃に予熱したオーブンできつね色になるまで約15分焼きます。正確な時間はオーブンによって異なります。オーブンの操作機能については、レシピの最後にあるリンクから別の記事を読んで学ぶことができます。

18. ステップ 18

    

    焼きあがったケーキを取り出し、熱いうちにすぐに二つに切ります。生地は冷めると脆くなるので、手早く行う必要があります。半分にジャムを塗ります。

19. ステップ 19

    

    残り半分で覆います。ここで細い刃が折れてしまい、後で切り落とさなければなりませんでした。ワークピースが完全に冷めるまで放置します。

20. ステップ 20

    

    ファッジを冷蔵庫から取り出し、弱火で加熱します。最初はとろみがありますが、加熱すると液体になります。フォンダンを大さじ1杯注ぎます。

21. ステップ 21

    

    フォンダンをパイの上に塗り、スプーンで広げます。折れた端を切り落としたので、フォンダンだけが残りました。したがって、全体の量を増やす方がよいでしょう。

22. ステップ 22

    

    取っておいた部分にココアと少量の水を加えます。滑らかになるまでかき混ぜます。

23. ステップ 23

    

    フォンダンをしっかりとした袋に入れ、先端を切り落とします。白いフォンダンの上にフォンダンショコラで模様を描きます。

24. ステップ 24

    

    ファッジを約10分間放置します。ワークピースを長方形に切ります。学校のケーキが完成しました。お茶をお楽しみください！

レシピへのコメント

アルシカ

31.08.2023

5

そしてもう一つのオプションは、リンゴジャムを添えたショートブレッドケーキです。

カルナ

31.08.2023

4.7

素晴らしいケーキ、素晴らしい生地！ (ユニバーサル)。昨日、このおいしいケーキを焼きました。2 番目のケーキをオーブンに入れている間に、最初のケーキは息子の野蛮な攻撃を受けそうになりました :)、かろうじて撃退しました :)。しかし、組み立ててグレージングを施した後は、本当に美しいです。思い出をありがとう！

タチアナ

31.08.2023

4.8

子供の頃のように。本当はパイを食べてみたいのですが