Ciasto bez pieczenia z żelatyną, kwaśną śmietaną i owocami

Przygotowanie krok po kroku

Czas przygotowania: 9 godziny

1. KROK 1

   

   Jak zrobić ciasto z żelatyną, kwaśną śmietaną i owocami? Przygotuj wszystkie składniki. Używam nektarynki, kiwi, truskawek i winogron. Ale może być każdy owoc, który nie straci swojego wyglądu po przekrojeniu. Zdecydowanie brakuje bananów, jabłek i gruszek. Przepis wskazuje wagę już obranych owoców i jagód. Ja używam kwaśnej śmietany 10%, ale im jest ona bardziej tłusta, tym smaczniejsze i bardziej kaloryczne będzie ciasto. Biszkopt upiekłam wcześniej sama, ale sprawdzą się gotowe kruche ciasteczka lub nawet ciasteczka z cukrem.

2. KROK 2

   

   Żelatynę zalać przefiltrowaną wodą i pozostawić do spęcznienia na 30 minut.

3. KROK 3

   

   W tym czasie pokroić biszkopt na średniej wielkości kawałki o dowolnym kształcie. Może być trochę cieńszy niż na moim zdjęciu, bo... Mój biszkopt wyszedł trochę za suchy. Bałam się zamoczyć, myślałam, że ciasto może wyciekać. Ale ogólnie wytrawność biszkoptu nie odgrywa szczególnej roli, ponieważ samo ciasto będzie soczyste.

4. KROK 4

   

   Owoce i jagody myjemy pod bieżącą wodą, w razie potrzeby usuwamy gałązki, łodygi, skórki i nasiona.

5. KROK 5

   

   Weź głęboką miskę, którą będziemy używać jako formy do ciasta, i przykryj ją folią spożywczą w dwóch warstwach, w poprzek. Rozłóż owoce i kawałki herbatnika w misce, układając je na zmianę, tak jak podpowiada Ci wyobraźnia. Przykryj miskę i na razie odłóż na bok.

6. KROK 6

   

   Zacznijmy napełniać. W osobnej misce połącz śmietanę z cukrem i ubijaj mikserem przez 5 minut, aż cały cukier się rozpuści.

7. KROK 7

   

   Spęcznioną żelatynę włóż do małego rondla i gotuj na małym ogniu, aż wszystkie ziarna się rozpuszczą. Pamiętaj, że jeśli żelatyna się zagotuje, zacznie tracić swoje właściwości żelujące. Pozwól żelatynie ostygnąć przez 2-3 minuty, ale nie twardniej!

8. KROK 8

   

   Całą żelatynę wlać cienkim strumieniem do masy śmietanowej i dokładnie wymieszać trzepaczką. Nadzienie jest gotowe! Należy pamiętać, że żelatyna i kwaśna śmietana powinny mieć mniej więcej tę samą temperaturę, ponieważ ciepła żelatyna w chłodnej śmietanie może się zwarzyć.

9. KROK 9

   

   Pozostaje tylko wlać go do miski na wierzchu owoców. Pozostaw ciasto do całkowitego wystygnięcia w temperaturze pokojowej, następnie przykryj wierzch folią spożywczą i włóż miskę do lodówki na noc, aby się ustabilizowała.

10. KROK 10

    

    Wygodnie jest wyjąć ciasto w ten sposób: usuń górną folię, przykryj miskę ciastem talerzem do serwowania i odwróć tę strukturę. Dzięki temu, że miska została wypełniona folią spożywczą, ciasto łatwo będzie się wysuwać. Ostrożnie usuń pozostałą folię i udekoruj według uznania. Chociaż jest już bardzo przystojny!

Komentarze do przepisu

Testomania

01.11.2023

4.5

Bardzo mi smakowało to ciasto bez pieczenia z żelatyną i owocami! U mnie był cienki biszkopt, śmietana 20% i owoce. Od razu było jasne, że w takim torcie mandarynki i mrożone truskawki stracą swój kształt, ale przygotowywałam je na zwykłe domowe podwieczorek, więc nie przejmowałam się tym zbytnio i wykorzystałam wszystkie owoce, które znalazłam w lodówka))) Zrobienie takiego ciasta nie jest trudne, wszystko jest bardzo szczegółowe. Autor opisuje to szczegółowo i dokładnie w przepisie. Ale nadal chciałbym zwrócić uwagę na dwie kwestie. Po pierwsze, aby połączyć rozpuszczoną żelatynę z kwaśną śmietaną, produkty te muszą mieć w przybliżeniu tę samą temperaturę pokojową, w przeciwnym razie ciepła żelatyna może zwinąć się w płatki w schłodzonej śmietanie. Po drugie, bardzo wygodnie jest od razu w osobnej misce wymieszać pokrojone owoce i kawałki biszkoptu z kwaśną śmietaną i kremem żelatynowym, a następnie włożyć do formy – w ten sposób wszystkie produkty będą mocniej się ze sobą sklejać i nie może być pustych przestrzeni ani luzów w nacięciu. Ale w tym przypadku ucierpi wygląd ciasta

Krystian

01.11.2023

4.9

Zapomniałam o folii spożywczej. Co się teraz stanie