Klasyczne wiedeńskie ciasteczka z dżemem

Przygotowanie krok po kroku

Czas przygotowania: 2 godziny

1. KROK 1

   

   Jak zrobić ciasteczka wiedeńskie? Odmierz niezbędne składniki. Użyj grubszego masła. Bardzo ważne jest, aby masło było dokładnie kremowe, bez dodatku tłuszczów roślinnych. Weź duże, wybrane jajka. Używaj mąki premium.

2. KROK 2

   

   Mąkę przesiej razem z solą i proszkiem do pieczenia.

3. KROK 3

   

   Masło. rozpuścić w rondlu na małym ogniu lub w kuchence mikrofalowej.

4. KROK 4

   

   Do jeszcze gorącego masła wsypać cały cukier i wszystko dokładnie wymieszać, aż kryształki całkowicie się rozpuszczą. Masło musi ostygnąć do temperatury pokojowej, w przeciwnym razie dodane do niego jajka mogą się zwarzyć.

5. KROK 5

   

   Gdy masa cukrowo-maślana ostygnie, dodaj jajka i wszystko dokładnie wymieszaj, aż masa będzie gładka.

6. KROK 6

   

   Do ubitych jajek wlać mieszaninę mąki i zagnieść elastyczne, kruche ciasto. Ciasto należy zagnieść wystarczająco szybko. Jeśli czujesz, że w cieście jest za dużo masła, dodaj jeszcze trochę mąki.

7. KROK 7

   

   Gotowe ciasto podzielić na dwie nierówne części.

8. KROK 8

   

   Mniejszą część zawiń w folię lub torebkę i włóż do zamrażarki na 20 minut.

9. KROK 9

   

   Resztę ciasta wyłóż na blachę wyłożoną pergaminem i rozwałkuj wałkiem lub rozprowadź rękoma po powierzchni, tworząc niskie boki, aby dżem nie wyciekał poza ciasto.

10. KROK 10

    

    W przypadku ciasteczek wiedeńskich zwykle wystarczy jeden rodzaj dżemu (najczęściej porzeczkowy, wiśniowy), ale ja zdecydowałam się upiec nietypowe i bardzo piękne ciasteczko, więc postanowiłam pobawić się kolorami i wybrałam nie jeden, a trzy dżemy: wiśnia, pomarańcza i agrest. Bardzo ważne jest, aby dżem nie był zbyt rzadki. Konsystencja dżemu jest jeszcze bardziej odpowiednia: łatwo rozprowadza się na cieście, ale po podgrzaniu nie rozpływa się zbytnio.

11. KROK 11

    

    Na cieście ułożyć 3 rodzaje dżemu. Możesz ułożyć go według określonego wzoru, na przykład ukośnych lub poziomych pasków, lub w dowolnej kolejności. Nadzienie nakładałam łyżką w małych kawałkach. Rezultatem był piękny wzór, przypominający jasną mozaikę.

12. KROK 12

    

    Pozostały schłodzony kawałek ciasta zetrzyj na średniej lub grubej tarce. Zwykle ciasto uciera się bezpośrednio na nadzienie, ale w moim przypadku ciasto starte na wierzchu całkowicie zakryłoby całe piękno, więc zetrzyłam ciasto do osobnej miski.

13. KROK 13

    

    Rozłożyłem starte ciasto wzdłuż brzegów różnych rodzajów dżemów. Udało mi się zatem z jednej strony zachować całe piękno nadzienia, a z drugiej spełnić wymagania przepisu i posypać ciasteczka startym ciastem. Można oczywiście nie zawracać sobie głowy i posypywać startym ciastem całą powierzchnię ciasteczek. Piec około 40 minut w temperaturze 180°C, ale kieruj się czasem w zależności od piekarnika.

14. KROK 14

    

    To jest piękno, które otrzymaliśmy. Zielony dżem trochę wyblakł i inne kolory trochę wyblakły, ale nadal jest ładny.

15. KROK 15

    

    Pozwól ciasteczkom całkowicie ostygnąć, pokrój je na kawałki i podawaj. Smacznego!

Komentarze do przepisu

Joanna

30.09.2023

4.8

Na początku pomyślałem, że dlatego nazwali tarte ciasto ciasteczkiem. Ale jeśli dżem nie zostanie dodany do nadzienia, ale dodany do ciasta, otrzymasz również doskonałe kruche ciasteczka na herbatę.

Maystina

30.09.2023

4.8

Na mój apetyt na słodycze przygotowałam dzisiaj ciasteczka wiedeńskie z klasycznym dżemem. Ciasto kruche wyrabiałam zaproponowanym sposobem. Podzieliłam na dwie nierówne części i mniejszą umieściłam w zamrażarce. W tym czasie nagrzałam piekarnik i rozwałkowałam drugą część ciasta na całą wielkość blachy. Na wierzch nałożyłam niezbyt grubą warstwę gęstego konfitury wiśniowej. Choć bardzo spodobał mi się pomysł autorki na wykorzystanie dżemu w różnych kolorach i następnym razem tak właśnie zrobię. Na grubej tarce zetrzyłam część ciasta z zamrażarki. Ciasteczka przyciągały wszystkich do kuchni, nawet gdy byli w trakcie gotowania. Gotowy produkt ostudziłem i pokroiłem na kawałki ciasteczek. Ciasteczka wiedeńskie są zawsze bardzo smaczne, wszystkim smakowały! Dziękuję autorowi!

Gala

30.09.2023

4.8

Dziękuję bardzo za przepis! Ciasteczka jak z dzieciństwa (niestety nie udało mi się jeszcze znaleźć rodzinnego przepisu). Do nadzienia użyłam nektarynek w syropie i porzeczek z dżemu. Ciasteczka są kruche, nie mdlące (to chyba zależy od dżemu. U mnie kwaśne), z niesamowitym aromatem dzieciństwa. Wracasz ze szkoły, otwierasz drzwi mieszkania, wita Cię zapach domowych ciasteczek) i szczęście Cię otula, mama jest w domu, mama ma wolne, mama czeka na Ciebie i przygotowuje pyszne rzeczy... Piekłam w piekarniku 30 minut w temperaturze 180 stopni. Można jednak skrócić ten czas o 5 minut

Shigapchik

30.09.2023

5

W naszej rodzinie dżem się marnuje, ale dzięki Twojemu przepisowi znalazłam sposób na jego realizację. Rezultatem było bardzo pachnące ciasteczko! A smak jest absolutnie dobry, palce lizać! Dziękuję bardzo za ten przepis)

Mariza

30.09.2023

4.9

To jest takie piękne! Świetny pomysł z różnymi kolorami i zaprojektowaniem granic między nimi, dzięki