Gotowana wątroba

Przygotowanie krok po kroku

Czas przygotowania: 20 minuty

1. KROK 1

   

   Jak gotować wątrobę? Ten przepis dotyczy wątróbki drobiowej. Umyj wątróbkę drobiową i odłóż na durszlak, aby nadmiar wody odciekł. Wątrobę należy oczyścić z przewodów, żółci i skrzepów krwi. Kanały wyglądają jak jasne żyły. A pęcherzyki żółciowe i żółć są elementami ciemnozielonymi. Jeśli ich nie usuniesz, możesz zepsuć całe danie, ponieważ żółć da nieprzyjemną gorycz.

2. KROK 2

   

   Kolor normalnej wątroby drobiowej może wahać się od jasnobrązowego do bordowo-brązowego. Zależy to od wieku ptaka i indywidualnych cech ciała kurczaka, to znaczy wcale nie jest krytyczne.

3. KROK 3

   

   Wątrobę pokroić na porcje. Wysokiej jakości wątróbka drobiowa powinna być gładka i błyszcząca, z charakterystycznym „wątrobowym” zapachem.

4. KROK 4

   

   Na patelnię wlej zimną wodę. Wyrzuć wątrobę. Doprowadzić wodę do wrzenia na małym ogniu. Czasami dodaję całą obraną cebulę i marchewkę, wtedy wątroba okazuje się jeszcze smaczniejsza.

5. KROK 5

   

   Podczas gotowania za pomocą łyżki cedzakowej usuń powstającą pianę.

6. KROK 6

   

   Wolę dodać liść laurowy i ziele angielskie na tym etapie, gdy już usunie się większość piany. Dodaj sól do smaku. Gdy woda się zagotuje, wątróbka drobiowa będzie gotowa za piętnaście minut. Nie ma potrzeby dłuższego gotowania, gdyż wątroba może stać się twarda. Wyjmij wątrobę z bulionu łyżką cedzakową i podawaj. Smacznego!

Komentarze do przepisu

Aziza

09.09.2023

4.8

Zwykle smażę wątróbki drobiowe na patelni z cebulą i marchewką. Spróbuję to ugotować.

Maystina

09.09.2023

4.8

Zrobiłam dziś gotowaną wątróbkę. Wziąłem wątrobę jak w przepisie - kurczaka. Gotowałem przez piętnaście minut, zgodnie z zaleceniami, z liściem laurowym i trzema ziarnami czarnego pieprzu. Dzięki przyprawom nawet podczas gotowania nie było specyficznego zapachu. I nadawały wątrobie przyjemną nutę smaku. Wątróbkę podałam z ryżem, posypując natką pietruszki. Nigdy wcześniej nie gotowałam tak wątroby, dziękuję autorce za prosty przepis, który dał doskonałe rezultaty.