レバー煮

ステップバイステップの準備

調理時間: 20 分

1. ステップ 1

   

   肝臓の調理方法は？このレシピは鶏レバーのレシピです。鶏レバーを洗い、ザルに入れて余分な水分を切ります。肝臓から管、胆汁、血栓を取り除く必要があります。管は光の静脈のように見えます。そして、胆嚢と胆汁は濃い緑色の要素です。胆汁が不快な苦味を与えるため、取り除かないと料理全体が台無しになる可能性があります。

2. ステップ 2

   

   通常の鶏レバーの色は、薄茶色からバーガンディブラウンまであります。これは鳥の年齢と鶏の体の個々の特性に依存します。つまり、まったく重要ではありません。

3. ステップ 3

   

   肝臓をいくつかの部分に切ります。高品質の鶏レバーは、滑らかで光沢があり、独特の「レバー」臭がする必要があります。

4. ステップ 4

   

   鍋に冷水を注ぎます。肝臓を捨てます。水を弱火で沸騰させます。皮をむいた玉ねぎやにんじんを丸ごと加えることもありますが、そうするとレバーがさらにおいしくなります。

5. ステップ 5

   

   調理プロセス中に、穴付きスプーンを使用して、形成された泡を取り除きます。

6. ステップ 6

   

   私は、泡の大部分を取り除いたこの段階で月桂樹の葉とオールスパイスを加えることを好みます。味に塩を加えます。水が沸騰したら、鶏レバーは15分で完成します。レバーが硬くなる可能性があるので、それ以上煮る必要はありません。穴あきスプーンで肝臓をスープから取り出し、お召し上がりください。食欲旺盛！

レシピへのコメント

アジザ

09.09.2023

4.8

私はいつも鶏レバーを玉ねぎやにんじんと一緒にフライパンで炒めます。茹でてみます。

メイスティン

09.09.2023

4.8

今日はレバー煮を作りました。レシピのように肝臓を取りました - 鶏肉。私は勧められたとおり、月桂樹の葉と黒コショウ3個を加えて15分間調理しました。スパイスのおかげで調理中も独特の匂いがしませんでした。そして肝臓に心地よい味を与えました。レバーをご飯に盛り付け、パセリをふりかけました。レバーをこのように調理したのは初めてです。素晴らしい結果が得られるシンプルなレシピを教えてくれた著者に感謝します。