hígado hervido

Name: hígado hervido
Total time: 20 min
Yield: 4
Ingredients: 700 g Higado de pollo; 1.5 L Agua; 1 Hoja de laurel; 3 Pimienta de Jamaica; según tu gusto Sal

Saludable, económica, fácil, ¡para cenar para toda la familia! El hígado hervido es algo universal. Se puede servir por separado, como plato independiente, o con guarnición, como segundo plato completo. O agréguelo a una ensalada de verduras frescas. Del hígado hervido también se obtiene un paté muy sabroso.

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Willow Williams

Autora de la receta

Calorías

248Kcal

Proteína

33gramo

Gorda

11gramo

Carbohidratos

6gramo

*Valor nutricional de 1 porción

Ingredientes

Porciones: 4

700g

1.5L

1

3

según tu gusto

Preparación paso a paso

Hora de cocinar: 20 minutos

PASO 1
¿Cómo cocinar hígado? Esta receta es de hígado de pollo. Lavar el hígado de pollo y colocarlo en un colador para que escurra el exceso de agua. El hígado debe estar libre de conductos, bilis y coágulos de sangre. Los conductos parecen venas ligeras. Y la vesícula biliar y la bilis son elementos de color verde oscuro. Si no los retiras, puedes arruinar todo el plato, ya que la bilis le dará un amargor desagradable.
PASO 2
El color de un hígado de pollo normal puede variar desde el marrón claro hasta el marrón burdeos. Esto depende de la edad del ave y de las características individuales del cuerpo del pollo, es decir, no es nada crítico.
PASO 3
Cortar el hígado en porciones. El hígado de pollo de alta calidad debe ser suave y brillante, con un olor característico a hígado.
PASO 4
Vierta agua fría en la sartén. Deseche el hígado. Hierva el agua a fuego lento. A veces agrego cebollas y zanahorias enteras peladas y luego el hígado queda aún más sabroso.
PASO 5
Durante el proceso de cocción, utilice una espumadera para quitar la espuma que se forme.
PASO 6
Prefiero añadir la hoja de laurel y la pimienta de Jamaica en esta etapa, una vez que se haya eliminado la mayor parte de la espuma. Agrega sal al gusto. Una vez que el agua hierva, el hígado de pollo estará listo en quince minutos. No es necesario cocinarlo por más tiempo, ya que el hígado puede endurecerse. Retirar el hígado del caldo con una espumadera y servir. ¡Buen provecho!

Comentarios sobre la receta.

Aziza

09.09.2023

4.8

Yo suelo freír los hígados de pollo en una sartén con cebolla y zanahoria. Intentaré hervirlo.

maystin

09.09.2023

4.8

Hoy hice hígado hervido. Tomé el hígado como en la receta: pollo. Lo cocí durante quince minutos, como me recomendaban, con una hoja de laurel y tres granos de pimienta negra. Gracias a las especias, no se percibía ningún olor específico ni siquiera durante la cocción. Y le dieron al hígado una agradable nota de sabor. Serví el hígado con arroz y espolvoreé perejil por encima. Nunca antes había cocinado hígado así, gracias al autor por una receta sencilla con excelentes resultados.