hígado hervido

Preparación paso a paso

Tiempo de preparación: 20 minutos

1. PASO 1

   

   ¿Cómo cocinar hígado? Esta receta es de hígado de pollo. Lavar el hígado de pollo y colocarlo en un colador para que escurra el exceso de agua. El hígado debe estar libre de conductos, bilis y coágulos de sangre. Los conductos parecen venas ligeras. Y la vesícula biliar y la bilis son elementos de color verde oscuro. Si no los retiras, puedes arruinar todo el plato, ya que la bilis le dará un amargor desagradable.

2. PASO 2

   

   El color de un hígado de pollo normal puede variar desde el marrón claro hasta el marrón burdeos. Esto depende de la edad del ave y de las características individuales del cuerpo del pollo, es decir, no es nada crítico.

3. PASO 3

   

   Cortar el hígado en porciones. El hígado de pollo de alta calidad debe ser suave y brillante, con un olor característico a hígado.

4. PASO 4

   

   Vierta agua fría en la sartén. Deseche el hígado. Hierva el agua a fuego lento. A veces agrego cebollas y zanahorias enteras peladas y luego el hígado queda aún más sabroso.

5. PASO 5

   

   Durante el proceso de cocción, utilice una espumadera para quitar la espuma que se forme.

6. PASO 6

   

   Prefiero añadir la hoja de laurel y la pimienta de Jamaica en esta etapa, una vez que se haya eliminado la mayor parte de la espuma. Agrega sal al gusto. Una vez que el agua hierva, el hígado de pollo estará listo en quince minutos. No es necesario cocinarlo por más tiempo, ya que el hígado puede endurecerse. Retirar el hígado del caldo con una espumadera y servir. ¡Buen provecho!

Comentarios sobre la receta

Aziza

09.09.2023

4.8

Yo suelo freír los hígados de pollo en una sartén con cebolla y zanahoria. Intentaré hervirlo.

maystin

09.09.2023

4.8

Hoy hice hígado hervido. Tomé el hígado como en la receta: pollo. Lo cocí durante quince minutos, como me recomendaban, con una hoja de laurel y tres granos de pimienta negra. Gracias a las especias, no se percibía ningún olor específico ni siquiera durante la cocción. Y le dieron al hígado una agradable nota de sabor. Serví el hígado con arroz y espolvoreé perejil por encima. Nunca antes había cocinado hígado así, gracias al autor por una receta sencilla con excelentes resultados.