Starter buraczany na kwas chlebowy

Przygotowanie krok po kroku

Czas gotowania: 4 dzień

1. KROK 1

   

   Przygotujmy wszystkie składniki: buraki, miód, ciepłą wodę, kromkę chleba, rodzynki.

2. KROK 2

   

   Buraki kroimy w kostkę 1-2 cm, wkładamy do trzylitrowego słoika. Rozcieńczamy dwie łyżki miodu w szklance aż do całkowitego rozpuszczenia. Do buraków dodaj miód i wodę.

3. KROK 3

   

   Dodaj garść rodzynek.

4. KROK 4

   

   Całość zalewamy wodą, nie dodając 3-4 cm do góry.

5. KROK 5

   

   Dodać kromkę chleba i odstawić do wyrośnięcia w ciepłe miejsce na maksymalnie 4 dni. Co jakiś czas monitorujemy proces fermentacji i gdy piana powstająca po fermentacji zacznie opadać, kwas chlebowy odcedzamy i zalewamy zakwas nową porcją wody. Zakwas podajemy rodzynkami, kromką chleba i miodem. Starter ten nadaje się do 4 procesów fermentacyjnych w objętości 3 litrów.

Komentarze do przepisu

makarevi40844

26.09.2023

4.7

a gdy piana z fermentacji zacznie opadać, odcedź kwas chlebowy, czyli - Kwas - Gotowe! I wlej kolejną porcję wody: - czy to już Drugi Kwas?