Żeberka wołowe duszone w piekarniku

Przygotowanie krok po kroku

Czas gotowania: 3 godziny

1. KROK 1

   

   Przygotuję składniki na przepis na żeberka wołowe i rozgrzeję piekarnik do 180 stopni.

2. KROK 2

   

   Rozgrzej patelnię lub od razu blachę do pieczenia na kuchence i wlej do niej oliwę z oliwek. Mięso dobrze przyprawiamy, następnie smażymy przez 10-15 minut, aż mięso ładnie się zarumieni ze wszystkich stron. To jest foka mięsna.

3. KROK 3

   

   Dodaj główkę czosnku, przekrój ją na pół i wciśnij przecięciem w dół w spód blachy do pieczenia.

4. KROK 4

   

   Dodać przecier pomidorowy i smażyć 1-2 minuty.

5. KROK 5

   

   Wlać wino na patelnię. Doprowadzić do wrzenia i odparować o połowę płyn przez 10-15 minut, następnie wlać bulion, przykrywając mięso prawie całkowicie na 3-4 cm. Ponownie zagotować, zalewając mięso bulionem. Blachę do pieczenia dobrze przykryj folią i włóż do nagrzanego piekarnika na 2-2,5 godziny, czasami zalewając bulionem 2-3 razy.

6. KROK 6

   

   Pieczarki pokroić w plasterki.

7. KROK 7

   

   Paski bekonu.

8. KROK 8

   

   Na 30 minut przed ugotowaniem mięsa podsmażamy boczek z zawartością tłuszczu w proporcji 50/50 różowej i białej części boczku. Dodaj grzyby i smaż przez kolejne 5-7 minut, aż będą miękkie.

9. KROK 9

   

   Gotowe żeberka wyjąć z piekarnika i przełożyć na talerz. Czosnek wyciśnij ze skórki i przetrzyj przez sitko. Odcedź płyn i wymieszaj z startym czosnkiem. Jeśli sos jest zbyt rzadki, po odcedzeniu gotuj na wolnym ogniu przez 5-10 minut.

10. KROK 10

    

    Danie jest gotowe! Smacznego!