일본식 면스펀지 카스텔라

단계별 준비

요리 시간: 1 시간 30 분

1. 단계 1

   

   일본 카스텔라 면 스펀지 케이크를 집에서 만드는 방법은 무엇입니까? 먼저 필요한 재료를 준비합니다.

2. 단계 2

   

   먼저 밀가루 혼합물을 준비합니다. 단백질 함량이 10.3g 이하인 밀가루를 섭취하십시오. 그런 다음 밀가루의 글루텐을 줄이기 위해 그릇에서 2테이블스푼을 제거합니다. 엘. 밀가루 대신 2 큰술을 추가하십시오. 엘. 옥수수 전분.

3. 단계 3

   

   결과 혼합물을 체로 2-3 번 체로 치십시오. 이는 밀가루에 전분을 고르게 분포시키는 데 필요합니다.

4. 단계 4

   

   깨끗하고 건조한 그릇에 계란을 흰자와 노른자로 분리하되, 흰자에 노른자가 한 방울도 들어가지 않도록 주의하세요. 흰자가 담긴 그릇에 노른자나 물이 있으면 흰자는 거품이 나지 않습니다. 흰자는 바로 냉장고에 넣어주세요.

5. 단계 5

   

   냄비에 우유를 붓고 버터를 넣으십시오. 기름이 녹을 때까지 모든 것을 약한 불로 가열하십시오. 그런 다음 열을 제거하십시오.

6. 단계 6

   

   그리고 생성된 혼합물을 50~60°C로 냉각합니다. 조리 온도계로 확인하는 것이 좋습니다.

7. 단계 7

   

   우유-버터 혼합물을 체로 쳐진 밀가루가 담긴 그릇에 붓고 부드러워질 때까지 거품기로 저어줍니다.

8. 단계 8

   

   노른자를 부분적으로 추가하고, 각 부분이 끝난 후 거품기나 믹서로 저속으로 잘 저어줍니다. 많은 큰 기포를 피하기 위해 반죽을 고속으로 치지 않는 것이 좋습니다.

9. 단계 9

   

   균일한 점성 혼합물을 얻어야 합니다.

10. 단계 10

    

    뻣뻣한 봉우리가 형성될 때까지 믹서로 달걀 흰자를 휘젓고 점차적으로 설탕을 첨가합니다. 휘핑된 달걀 흰자의 농도는 부드럽고 바람이 잘 통하면서도 안정적이어야 합니다. 흰자가 매우 촘촘해질 때까지 힘차게 치질할 필요가 없습니다. 스펀지 케이크는 바람이 잘 통하지 않습니다.

11. 단계 11

    

    반죽이 가라앉지 않도록 조심하면서 주걱을 사용하여 단백질 덩어리를 밀가루 혼합물에 조금씩 접고 주걱을 그릇 바닥까지 닿게 합니다.

12. 단계 12

    

    공기가 잘 통하고 균질하며 미세한 다공성 반죽을 얻어야 합니다.

13. 단계 13

    

    베이킹 접시(Ø 18-20cm)의 바닥과 옆면에 양피지를 깔아주세요. 몰드가 두꺼운 실리콘으로 만들어진 경우에는 어떤 라이닝도 할 필요가 없습니다. 물이 내부로 들어가 비스킷을 망치지 않도록 쪼개진 틀이 아닌 단단한 틀을 사용하는 것이 좋습니다. 반죽을 펴서 펴주세요. 다른 틀이나 더 큰 직경의 베이킹 트레이에 물을 채우고 반죽이 담긴 틀을 물 높이가 약 2cm가 되도록 놓습니다.

14. 단계 14

    

    카스텔라 스펀지 케이크를 150°C로 예열된 오븐에서 약 70분간 구워주세요. 오븐을 열지 마십시오. 그렇지 않으면 비스킷이 안정됩니다. 또한 꺼진 닫힌 오븐에서 비스킷을 식혀야 합니다. 모든 사람의 오븐이 다르며 굽는 시간이 다소 걸릴 수 있다는 점을 고려하는 것이 중요합니다. 그러므로 오븐의 안내에 따라 닫힌 문을 통해 비스킷의 상태를 자주 확인하십시오.

15. 단계 15

    

    완성된 스펀지 케이크를 틀에서 꺼내 접시에 담고 슈가파우더를 뿌린 후 조각으로 자릅니다. 사진은 비스킷의 아래쪽 가장자리가 더 조밀하고 노란색이며 위쪽이 더 다공성이고 가벼움을 보여줍니다. 비스킷 팬 바닥이 끓는 물에 잠겨 있었기 때문에 이는 정상적인 현상입니다. 따라서 색상과 일관성. 동시에 비스킷은 완전히 구워지고 전체 깊이에 걸쳐 똑같이 부드럽습니다. 많이 드세요!

레시피에 대한 의견

빅토리아

30.08.2023

4.9

저는 집에서 만든 비스킷을 정말 좋아해요. 스펀지 케이크에 대한 간단한 요리법을 찾고 있었는데 그것을 발견했습니다. 비스킷이 너무 맛있어 보여서 당장 먹어보고 싶었어요. 카스텔라에 대해 읽었는데 일본에서 인기 있는 비스킷이라는 걸 알았습니다. 레시피대로 정확하게 준비해서 그냥 슬로우쿠커에 구웠어요. 비스킷은 완벽하게 밝혀졌습니다. 잘 구워서 표면이 매끄럽고 빵 껍질이 딱딱하지 않습니다. 비스킷은 잘 자르고 부서지지 않으며 너무 건조하지도 않습니다. 카스텔라는 유럽의 스펀지 케이크보다 조금 더 촘촘한 느낌이 들었지만 동시에 부드럽고 부드러워 씹는 맛이 좋았습니다. 제가 구운 비스킷보다 카스텔라가 더 촉촉해요. 비스킷은 매우 맛있었습니다. 이건 정말 맛있는 비스킷 맛이에요. 나는 카스텔라에 휘핑크림, 귤, 핫초코 한잔을 곁들여 행복하게 먹었다. 이 비스킷은 그 자체로 맛있고, 다른 첨가물 없이도 먹을 수 있습니다. 그러나 나는 단 것을 좋아하는 사람들에게 연유, 잼, 꿀과 같은 단 것을 카스텔라에 제공하도록 조언하고 싶습니다. 그리고 다음에 카스텔라로 케이크를 만들어 보면 정말 좋을 것 같아요. 레시피 감사합니다, 맛있었어요!

사고

30.08.2023

5

아직 이 레시피로 스펀지 케이크를 구워본 적은 없지만 정말 맛있을 것 같아요(사진을 보면 알 수 있습니다). 꼭 시도해 보겠습니다. 그리고 제가 가장 좋아하는 다람쥐 비스킷 레시피는 다음과 같습니다.

에세니야

30.08.2023

4.5

정말 아름다운 비스킷이 나왔네요... 꼭 먹어보고 싶었어요