国産綿カステラ カステラ

ステップバイステップの準備

調理時間: 1 時間 30 分

1. ステップ 1

   

   カステラを自宅で作る方法は？まず、必要な材料を準備します。

2. ステップ 2

   

   まず、小麦粉混合物を準備します。タンパク質含有量が10.3g以下の小麦粉を摂取してください。次に、小麦粉のグルテンを減らすために、ボウルから大さじ2杯を取り出します。 l.小麦粉の代わりに大さじ2を加えます。 l.コーンスターチ。

3. ステップ 3

   

   得られた混合物をふるいに２〜３回通してふるいにかけます。これは小麦粉中のデンプンを均一に分散させるために必要です。

4. ステップ 4

   

   卵を白身と黄身に分けて、清潔で乾いたボウルに入れます。白身に黄身が入らないように注意してください。白身が入ったボウルに黄身または水が入っていると、白身は泡立ちません。白身はすぐに冷蔵庫に入れてください。

5. ステップ 5

   

   鍋に牛乳を注ぎ、バターを加えます。油が溶けるまですべてを弱火で加熱します。その後、火から下ろします。

6. ステップ 6

   

   そして、得られた混合物を50〜60℃に冷却します。調理用温度計で確認した方が良いです。

7. ステップ 7

   

   ミルクとバターの混合物をふるいにかけた小麦粉の入ったボウルに注ぎ、滑らかになるまで泡立て器でかき混ぜます。

8. ステップ 8

   

   卵黄を数回に分けて加え、その都度泡立て器またはミキサーを使って低速でよくかき混ぜます。大きな気泡が多くなるのを避けるために、高速で生地を叩かない方が良いです。

9. ステップ 9

   

   均一な粘稠な混合物が得られるはずです。

10. ステップ 10

    

    卵白をミキサーで角が立つまで混ぜ、砂糖を少しずつ加えます。泡立てた卵白の粘稠度は、柔らかく、空気感がありながらも安定している必要があります。白身が非常に濃くなるまで激しく泡立てる必要はありません。スポンジケーキはふんわりした仕上がりになりません。

11. ステップ 11

    

    スパチュラを使ってタンパク質の塊を少しずつ小麦粉混合物にゆっくりと混ぜ合わせます。生地が沈殿しないように注意し、スパチュラをボウルの底まで到達させます。

12. ステップ 12

    

    この風通しが良く、均質で、細かく多孔質な生地が得られるはずです。

13. ステップ 13

    

    グラタン皿（Ø 18～20 cm）の底と側面にクッキングシートを敷きます。型が厚いシリコンで作られている場合は、何も敷く必要はありません。中に水が入ってビスケットが傷まないように、割れた型ではなくしっかりした型を使用することをお勧めします。生地を広げて平らにします。別の型または大きめの直径の天板に水を入れ、水位が2cm程度になるように生地を入れた型に置きます。

14. ステップ 14

    

    カステラを150℃に予熱したオーブンで約70分焼きます。オーブンを開けないでください。ビスケットが固まってしまいます。また、ビスケットは電源を切った密閉オーブンで冷やす必要があります。オーブンは人によって異なり、焼き時間は多かれ少なかれかかることを考慮することが重要です。したがって、オーブンに導かれて、閉じたドアを通してビスケットの状態を頻繁に確認してください。

15. ステップ 15

    

    出来上がったカステラを型から外してお皿に出し、粉砂糖をまぶして切り分けます。写真は、下端に沿ってビスケットがより密度が高く黄色がかっており、上部ではより多孔質で軽いことを示しています。ビスケットパンの底が沸騰したお湯の中にあったため、これは正常です。したがって、色と一貫性が生まれます。同時にビスケットは完全に焼き上がり、全体が均一に柔らかくなります。食欲旺盛！

レシピへのコメント

ビクトリア

30.08.2023

4.9

私は自家製ビスケットが大好きです。簡単なスポンジケーキのレシピを探していたところ、見つけました。とても美味しそうなビスケットなので、すぐに食べてみたくなりました。カステラについて読んだことがありますが、それが日本で人気のビスケットであることは知っています。レシピ通りに作りましたが、スロークッカーで焼くだけです。ビスケットは完璧に仕上がりました。焼き上がりは良く、表面は滑らかで、生地は硬くない。ビスケットはよく切れ、崩れず、乾燥しすぎません。カステラはヨーロッパのカステラよりも少し濃厚に感じましたが、同時に柔らかく、柔らかく、噛み心地がよかったです。カステラは私が焼いたビスケットと違ってしっとりしています。ビスケットはとても美味しかったです。これは本当においしいビスケットのような味わいです。カステラにホイップクリーム、みかん、ホットチョコレートを添えて幸せそうに食べました。このビスケットはそのままでも美味しいので、何も付けずに食べても美味しいです。ただし、甘党の方には、カステラに練乳やジャム、ハチミツなどの甘いものを添えて食べることをお勧めします。次回はカステラでケーキを作ってみたいと思います、きっと素敵なケーキが出来上がると思います。レシピありがとうございます、美味しかったです！

事故

30.08.2023

5

まだこのレシピでスポンジケーキを焼いたことがありませんが、素晴らしい出来上がりだと思います（写真からもお分かりいただけると思います）。ぜひ試してみます。そして、これが私のお気に入りのリスビスケットのレシピです。

エセニヤ

30.08.2023

4.5

なんと美しいビスケットだったのでしょうか...本当に食べてみたかったのです