ウサギのオーブン煮込み

手順

調理時間: 1 時間 20 分

1. ステップ 1

   

   ウサギを細かく切り、冷水で1〜2時間浸します。

2. ステップ 2

   

   次に、ウサギの肉をペーパータオルで軽くたたいて水気を取り、マリネします。塩と挽いた黒コショウをふり、大さじ1を加えます。しょうゆ。肉をよく混ぜ、フィルムで覆い、料理の準備が整うまでに必要な時間に応じて、涼しい場所で1〜2時間マリネします。冷蔵庫に一晩放置できます。

3. ステップ 3

   

   ウサギが十分に太っている場合、カットの際に内臓脂肪を採取しますが、油を使用しないように背中と脚に十分な脂肪がまだ残っています。ウサギが脂っこくない場合は、ウサギの部分とベーキングシートに油を塗ります。ウサギをベーキングシートの上に置き、200度に予熱したオーブンに置き、肉が「固まって」肉汁がすべて密閉されるようにします。

4. ステップ 4

   

   その間に玉ねぎ3個を粗みじん切りにします。

5. ステップ 5

   

   にんじんを立方体または大きな細切りに切ります。

6. ステップ 6

   

   大きなニンニクを2、3片花びらに切ります。

7. ステップ 7

   

   軽く焼いたウサギをオーブンから取り出します。

8. ステップ 8

   

   準備しておいた玉ねぎを加えます

9. ステップ 9

   

   すべてにニンジンを振りかけます。ウサギの部分を野菜と混ぜ、オーブンに戻し、野菜も軽く焼きます。これには約 30 分かかります。

10. ステップ 10

    

    サワークリームを水で薄め、塩を加え、スプーン一杯の醤油を加えます。

11. ステップ 11

    

    野菜と一緒にウサギをオーブンから取り出します - これはこの段階でどのように見えるかです。

12. ステップ 12

    

    出来上がったソースをウサギと野菜の上に注ぎます。ホイルで締めるか、鍋に蓋をします。皿をオーブンに戻し、20分後、熱を160度に下げます。焼くのに合計100分かかりました。

13. ステップ 13

    

    調理が終わったら、ホイルを外し、ウサギの部分を裏返し、グリルまたはコンベクションをオンにして、肉の上部を揚げます。

14. ステップ 14

    

    オーブンで焼いたうさぎの完成です！食欲旺盛！

レシピへのコメント

ナタリア・M

26.08.2023

4.9

うさぎをご馳走になったので、早速半分を調理してみることにしました。枝肉が大きかったので、2番目の部分は次回のために冷凍しました。このウサギをどうやって調理するか長い間考えましたが、オーブンで煮込む方が手間がかからないという結論に達しました。ウサギはまだ若くないので、切り分けた後、冷水と少量の塩を注ぎ、3時間浸しておきました。まず200度で30分焼き、次に野菜と混ぜ、蓋をしてオーブンに1時間入れました。その後、サワークリームを水と醤油で薄めました。絶えずかき混ぜながら、ウサギの型に少しずつ加えました。こうすることでサワークリームが固まるのを防ぎました。さらに1時間焼きました。若いウサギを使えば、この料理ははるかに早く準備できます）そして、すべての操作の後、私のウサギは柔らかくておいしいことが判明した後、オーブンで煮込みました。サワークリーム、スパイス、独自のジュースの混合物で長い間熟成されました。しっかり染み込んでシチューみたいになりました） ウサギ肉が柔らかくてとても美味しかったです！