豚肉のシシカバブ ケフィア添え

ステップバイステップの準備

調理時間: 6 時間

1. ステップ 1

   

   ケフィアを使ったポークケバブの作り方は？必要となるすべての製品を準備します。バーベキューに最適な肉は何ですか?最も美味しくてジューシーなケバブは、新鮮な豚の首から作られます。適度に脂が乗っていてジューシーで柔らかいです。コリアンダーやパセリは完璧な緑です。お好みに応じてフレッシュバジルやオレガノを使用できます。

2. ステップ 2

   

   肉を流水ですすぎ、ペーパータオルで乾かします。玉ねぎの皮をむき、冷水でハーブと一緒に洗います。首を中くらいの大きさに切ります。ケフィアマリネが石炭の上ですぐに「燃え始め」始めるため、ピースが大きすぎると、準備が整うのが困難になります。小さすぎるとパサパサのケバブになってしまう恐れがあります。

3. ステップ 3

   

   肉を深いカップまたは鍋に置きます。挽いた黒コショウ、バーベキューシーズニング（あれば）、塩を加えて味を調えます。肉2.2kgに対して大さじ1を使いました。コショウの丘なし、大さじ1。塩を含まない準備された調味料と約大さじ0.5。上質な塩。すべてをよく混ぜます。

4. ステップ 4

   

   玉ねぎを輪切りにし、野菜を粗く刻みます。大きなカップの底にオニオンリングといくつかの野菜を置きます。パセリを手でよく潰して果汁を出します。

5. ステップ 5

   

   豚肉を均等な層に広げます。

6. ステップ 6

   

   次に、玉ねぎとパセリ、そして肉の層を繰り返します。そして最上部まで続きます。

7. ステップ 7

   

   ケフィアをよく振り、上層を均等になるようにカップに注ぎます。

8. ステップ 8

   

   ケフィアがすべての層に行き渡るように、指を使って肉の表面全体にくぼみを作ります。この段階では完全に混ぜる必要はありません。カップをラップで包み（鍋を使用する場合は蓋をします）、冷蔵庫で数時間マリネします。朝に肉をマリネし、その日の夕方遅くにケバブを揚げました。肉はケフィアマリネに5〜6時間浸されていたことがわかりました。

9. ステップ 9

   

   グリルに火をつけます。薪が燃えている間に、肉を冷蔵庫から取り出し、各肉がケフィアマリネに均一にコーティングされるようによく混ぜます。

10. ステップ 10

    

    豚肉を串に刺します。肉から玉ねぎとハーブを取り除きます。そうしないと、調理中に焦げて、完成したケバブの外観が台無しになります。

11. ステップ 11

    

    グリル内の炭を平らにし、シシカバブを置いて揚げます。

12. ステップ 12

    

    グリルから離れず、常にケバブを観察してください。ケフィアは高熱で非常に早く「燃え」始めます。 1～2分後、肉が食欲をそそる美しい色合いになったとき、炭の一部を脇に取り、薄い熱の層だけを残しました。その上でバーベキューの準備ができていました。

13. ステップ 13

    

    ケバブを準備します。ケバブの一番大きな部分に切り込みを入れると、中の肉が生かどうかを確認できます。透明な白い汁が出てきたらケバブの完成です。

14. ステップ 14

    

    冷める前にお召し上がりください！

レシピへのコメント

アリョナ

06.08.2023

5

ケフィアでマリネすると、最も柔らかくてジューシーなケバブが得られます。決して乾燥することはありません。肉には既製の調味料「シシカバブ用」を加えましたが、マリネ用の玉ねぎはミキサーで粉砕しました。一晩マリネしました。次に、串に刺すときにオニオンリングを追加しました。その結果、唇で食べられるほど柔らかい肉が完成しました。そして酸っぱいミルクの味はありません！レシピ作者の Zhemchuzhinka さん、こんなに美味しい日曜日のディナーをありがとう！レシピは価値があるので、お勧めします！

リディア・アレクサンドロヴナ

06.08.2023

4.6

試してみる必要があります。シシカバブ美味しいですよ。

ノア

06.08.2023

4.8

週末にこのレシピを作りましたが、とてもうまくいきました！ケフィアケバブはジューシー！ありがとう！このレシピのビデオも見つけたので、試してみてください:)

アンナ

06.08.2023

4.7

ケフィアでマリネした豚肉は本当にジューシーでとても美味しいです！