イーストを使わないミルク生地

ステップバイステップの準備

調理時間: 20 分

1. ステップ 1

   

   イーストを使わずに牛乳で簡単に生地をこねる方法は？必要な材料を準備します。準備した小麦粉の半分より少し多めにふるいにかけ、深くて清潔で乾いたボウルに入れます。 250グラム入れてみました。塩を加えてかき混ぜます。真ん中に穴を開けます。

2. ステップ 2

   

   卵をウェルに割り入れます。小さめの自家製卵を使用しました。

3. ステップ 3

   

   精製植物油​​を注ぎます。

4. ステップ 4

   

   温めた牛乳を注ぎます。 35度くらいに温めてみました。

5. ステップ 5

   

   スプーンで生地をこね始めます。ボール状になりますが、まだかなり粘着性があります。

6. ステップ 6

   

   ふるいにかけた残りの小麦粉を少しずつ加え、その都度生地をよく混ぜます。

7. ステップ 7

   

   生地の粘稠度はどの程度にすべきですか?生地が手にくっつき始めたら完成です。これ以上小麦粉を加える必要はありません。ちょうど 320 グラムの小麦粉が必要でした。必要な量は多かれ少なかれ、すべて小麦粉自体によって異なります。生地は柔らかく、しなやかで弾力性があり、非常に扱いやすいです。

8. ステップ 8

   

   生地を作業台（私はシリコンマットを使用しました）に置き、さらに少しこねます。さらに2分ほど生地をこねました。テーブルにも生地にも小麦粉を追加しませんでした。生地をボール状に成形し、ラップで覆い、小麦粉に含まれるグルテンが適切に「膨潤」するように約20〜30分間休ませます。そうすれば、生地はより弾力性のあるものになります。その後、本来の目的に合わせて使用​​してください。楽しいベーキングを！

レシピへのコメント

事故

30.09.2023

4.7

そしてこちらは、牛乳ではなくケフィアのみを使用した、イーストフリーの生地の別のバージョンです。

モデレーターのクセニア

30.09.2023

4.7

イーストを使わずに牛乳で作る生地のレシピをサイトで見て、作ってみることにしました。生地は非常に簡単かつ迅速にこねられます。カテゴリーC1の卵を使用しました。今回は小麦粉（高級）を少し多めに340グラム使いました。生地が手に少しべたつくようになりましたが、それほど大きな問題ではありませんでした。さらに小麦粉を詰める必要はありませんでした。事情により、生地を30分ではなく1時間半「休ませました」。しかし、この間、それ以上悪化することはありませんでした。生地は非常に柔らかく、弾力性があり、完璧に丸めて破れませんでした。この生地は信じられないほど便利で、楽しく作業できます。この生地から、玉ねぎと一緒に炒めたひき肉を詰めたフラットブレッドを 4 つ作りました。トルティーヤを鉄フライパンで中火で片面2.5〜3分ずつ焼きます。とても美味しかったです。レシピありがとうございます！