효모가 없는 우유 반죽

단계별 준비

요리 시간: 20 분

1. 단계 1

   

   효모없이 우유로 반죽을 빠르게 반죽하는 방법은 무엇입니까? 필요한 재료를 준비하십시오. 준비한 밀가루의 절반 이상을 깊고 깨끗하고 마른 그릇에 체로 치십시오. 저는 250g을 넣었어요. 소금을 넣고 저어주세요. 중앙에 구멍을 만드세요.

2. 단계 2

   

   계란을 우물에 넣습니다. 저는 집에서 만든 작은 계란을 사용했어요.

3. 단계 3

   

   세련된 식물성 기름을 붓습니다.

4. 단계 4

   

   따뜻한 우유를 부어주세요. 35도 정도의 온도로 가열했어요.

5. 단계 5

   

   숟가락으로 반죽을 반죽하기 시작합니다. 공 모양이 되어도 여전히 끈적끈적합니다.

6. 단계 6

   

   남은 체로 쳐진 밀가루를 부분적으로 추가하고 각 부분 후에 반죽을 완전히 섞습니다.

7. 단계 7

   

   반죽의 일관성은 어느 정도여야 합니까? 반죽이 손에 달라붙기 시작하면 준비된 것입니다. 더 이상 밀가루를 추가할 필요가 없습니다. 정확히 320g의 밀가루가 필요했습니다... 어느 정도 필요할 수 있으며 모두 밀가루 자체에 따라 다릅니다. 반죽은 부드럽고 유연하며 탄력이 있으며 작업하기가 매우 쉽습니다.

8. 단계 8

   

   반죽을 작업대에 놓고(저는 실리콘 매트를 사용했습니다) 좀 더 치대주세요. 반죽을 2분 정도 더 반죽했어요. 나는 테이블이나 반죽에 밀가루를 더 이상 넣지 않았습니다. 반죽을 공 모양으로 만들고 랩으로 덮은 후 밀가루에 포함된 글루텐이 적절하게 부풀도록 20~30분 정도 휴지시킵니다. 그러면 반죽이 더 탄력있게 될 것입니다. 그런 다음 의도된 목적에 맞게 사용하십시오. 즐거운 베이킹 되세요!

레시피에 대한 의견

사고

30.09.2023

4.7

그리고 여기에 우유가 아닌 케피르만 사용한 또 다른 버전의 효모가 없는 반죽이 있습니다.

사회자 크세니아

30.09.2023

4.7

홈페이지에서 이스트 없이 우유로 만드는 반죽 레시피를 보고 직접 만들어 보기로 했어요. 반죽은 매우 간단하고 빠르게 반죽됩니다. 나는 카테고리 C1 계란을 사용했습니다. 나는 밀가루 (고등급) 340g을 조금 더 사용했습니다. 반죽이 손에 약간 끈적거리는 것으로 나타났지만 이는 중요하지 않았습니다. 나는 더 많은 밀가루를 채우지 않았습니다. 상황으로 인해 반죽은 30분이 아니라 1시간 30분 동안 "휴식"되었습니다. 그러나 이 기간 동안 상황은 더 악화되지 않았습니다. 반죽은 매우 부드럽고 탄력적이며 완벽하게 펴져 찢어지지 않았습니다. 이 반죽은 작업하기 매우 편리하고 즐겁습니다. 그 반죽으로 양파와 함께 볶은 다진 쇠고기를 채운 플랫브레드 4개를 만들었습니다. 주철 프라이팬에 토르티야를 중간 불로 양면을 2.5~3분씩 볶습니다. 매우 맛있었습니다. 레시피를 알려주셔서 정말 감사합니다!