Impasto al latte senza lievito

Preparazione passo dopo passo

Tempo di cottura: 20 minuti

1. PASSO 1

   

   Come impastare un impasto veloce con il latte senza lievito? Preparare gli ingredienti necessari. Setacciare poco più della metà della farina preparata in una ciotola profonda, pulita e asciutta. Ho versato 250 grammi. Aggiungere sale e mescolare. Fai un buco nel mezzo.

2. PASSO 2

   

   Sbattere l'uovo nel pozzo. Io ho utilizzato un piccolo uovo fatto in casa.

3. PASSO 3

   

   Versare l'olio vegetale raffinato.

4. PASSO 4

   

   Versare il latte caldo. L'ho riscaldato ad una temperatura di circa 35 gradi.

5. PASSO 5

   

   Inizia a lavorare l'impasto con un cucchiaio. Si formerà una palla e sarà ancora abbastanza appiccicosa.

6. PASSO 6

   

   Aggiungere la farina rimanente setacciata in parti e mescolare accuratamente l'impasto dopo ogni porzione.

7. PASSO 7

   

   Che consistenza deve avere l'impasto? Appena l'impasto comincia ad attaccarsi alle mani è pronto; non è necessario aggiungere altra farina. A me ci sono voluti esattamente 320 grammi di farina... Può darsi che ne serva di più o di meno, tutto dipende dalla farina stessa. L'impasto è morbido, malleabile ed elastico e molto facile da lavorare.

8. PASSO 8

   

   Mettete l’impasto su un piano di lavoro (io ho usato un tappetino in silicone) e lavoratelo ancora un po’. Ho lavorato l'impasto per altri 2 minuti circa. Non ho aggiunto altra farina né alla tavola né all’impasto. Formare con l'impasto una palla, coprirla con pellicola trasparente e lasciare riposare per circa 20-30 minuti in modo che il glutine contenuto nella farina “gonfi” per bene. Quindi l'impasto risulterà più elastico. Quindi utilizzarlo per lo scopo previsto. Buona cottura!

Commenti sulla ricetta

Incidente

30.09.2023

4.7

Ed ecco un'altra versione di impasto senza lievito, solo con kefir, non con latte.

Moderatore Ksenia

30.09.2023

4.7

Avendo visto sul sito una ricetta per un impasto con latte senza lievito, ho deciso di realizzarlo. L'impasto viene impastato in modo molto semplice e veloce. Ho utilizzato le uova della categoria C1. Ho usato un po' più di farina (di alta qualità), 340 grammi. L'impasto risulta essere un po' appiccicoso alle mani, ma questo non è un fattore critico. Non mi sono preso la briga di riempirlo con ancora più farina. A causa delle circostanze, l'impasto per me ha “riposato” non per 30 minuti, ma per un'ora e mezza. Ma durante questo periodo le cose non sono peggiorate. L'impasto è risultato molto morbido, elastico, si è steso perfettamente e non si è strappato. Questo impasto è incredibilmente comodo e piacevole da lavorare. Dall'impasto ho ricavato quattro focacce ripiene di carne macinata fritta con cipolla. Friggere le tortillas in una padella di ghisa a fuoco medio per 2,5-3 minuti su ciascun lato. Si è rivelato molto gustoso. Grazie mille per la ricetta!