Milchteig ohne Hefe

Schritt-für-Schritt-Zubereitung

Kochzeit: 20 min

1. SCHRITT 1

   

   Wie knetet man schnellen Teig mit Milch ohne Hefe? Bereiten Sie die notwendigen Zutaten vor. Etwas mehr als die Hälfte des vorbereiteten Mehls in eine tiefe, saubere und trockene Schüssel sieben. Ich habe 250 Gramm eingefüllt. Salz hinzufügen und umrühren. Machen Sie ein Loch in der Mitte.

2. SCHRITT 2

   

   Das Ei in die Mulde schlagen. Ich habe ein kleines selbstgemachtes Ei verwendet.

3. SCHRITT 3

   

   Raffiniertes Pflanzenöl einfüllen.

4. SCHRITT 4

   

   Warme Milch einfüllen. Ich habe es auf eine Temperatur von etwa 35 Grad erhitzt.

5. SCHRITT 5

   

   Beginnen Sie mit dem Kneten des Teigs mit einem Löffel. Es wird eine Kugel formen und immer noch ziemlich klebrig sein.

6. SCHRITT 6

   

   Geben Sie das restliche gesiebte Mehl portionsweise hinzu und vermischen Sie den Teig nach jeder Portion gründlich.

7. SCHRITT 7

   

   Welche Konsistenz soll der Teig haben? Sobald der Teig an den Händen zu kleben beginnt, ist er fertig

8. SCHRITT 8

   

   Legen Sie den Teig auf eine Arbeitsfläche (ich habe eine Silikonmatte verwendet) und kneten Sie ihn noch etwas weiter. Ich habe den Teig noch etwa 2 Minuten geknetet. Ich habe weder auf den Tisch noch in den Teig mehr Mehl gegeben. Den Teig zu einer Kugel formen, mit Frischhaltefolie abdecken und etwa 20-30 Minuten ruhen lassen, damit das im Mehl enthaltene Gluten richtig „quillt“. Dann wird der Teig elastischer. Dann verwenden Sie es bestimmungsgemäß. Viel Spaß beim Backen!

Kommentare zum Rezept

Unfall

30.09.2023

4.7

Und hier ist eine andere Version von hefefreiem Teig, nur mit Kefir, nicht mit Milch.

Moderatorin Ksenia

30.09.2023

4.7

Nachdem ich auf der Website ein Rezept für Teig aus Milch ohne Hefe gesehen hatte, beschloss ich, es zu machen. Der Teig lässt sich ganz einfach und schnell kneten. Ich habe Eier der Kategorie C1 verwendet. Ich habe etwas mehr Mehl (hochwertiges Mehl) verwendet, 340 Gramm. Es stellte sich heraus, dass der Teig etwas klebrig an den Händen war, aber das war nicht kritisch. Ich habe mir nicht die Mühe gemacht, noch mehr Mehl hineinzufüllen. Aufgrund der Umstände „ruhte“ der Teig bei mir nicht 30 Minuten, sondern anderthalb Stunden. Aber in dieser Zeit wurde es nicht schlimmer. Der Teig war sehr weich, elastisch, ließ sich perfekt ausrollen und riss nicht. Dieser Teig ist unglaublich praktisch und angenehm zu verarbeiten. Aus dem Teig habe ich vier Fladenbrote gebacken, gefüllt mit mit Zwiebeln gebratenem Rinderhackfleisch. Die Tortillas in einer gusseisernen Bratpfanne bei mittlerer Hitze von jeder Seite 2,5–3 Minuten braten. Es ist sehr lecker geworden. Vielen Dank für das Rezept!