ラヴァッシュ生地

手順

調理時間: 1 時間 10 分

1. ステップ 1

   

   自宅でラバッシュ生地をこねる方法は？必要な材料を準備します。小麦粉をふるいにかけます。こうすることで彼女は酸素で飽和します。こうすることで生地がより柔らかく、より風通しの良いものになります。水を35〜38度に加熱します。温かいものである必要がありますが、熱くない必要があります。そうしないと、中の酵母が死んでしまいます。イーストと砂糖をお湯に加え、よく混ぜます。水の代わりに、ジャガイモのスープ、または牛乳と水を同じ割合で混ぜたものを使用できます。

2. ステップ 2

   

   塩を加え、溶けるまで少しかき混ぜ、ふるいにかけた小麦粉を加え、滑らかになるまでかき混ぜます。準備しておいた小麦粉を半分ほど入れて捏ね始めると、パンケーキのような生地が出来上がりました。原料製品や小麦粉の特性に応じて、小麦粉が指定量よりも多少多くても少なくてもよい場合があります。これについて詳しくは、レシピの最後にあるリンクの小麦粉に関する記事をご覧ください。

3. ステップ 3

   

   次に、残りの小麦粉を加え、スプーンで生地がまとまるまでこね続けます。生地をテーブルの上に置き、その上に精製植物油​​を注ぎ、手でこね続けます。テーブルに油を数滴加えて、それで手を潤すこともできます。

4. ステップ 4

   

   生地に弾力が出るまで数分間こねます。生地は柔らかく弾力性があり、作業が快適です。生地をボール状に成形します。

5. ステップ 5

   

   軽く油を塗ったボウルに生地を置き、ラップで覆い、隙間風がない暖かい場所に置いて1時間発酵させます。

6. ステップ 6

   

   生地がよく膨らみ、ボリュームが増えたら打ち抜き、4等分にしてオーブンで分厚いピタパンを焼きます。生地が酸性になり、焼き菓子の味が悪くなりますので、生地をあまり長く放置しないでください。発酵した生地はふわふわで風通しの良いものになります。そこからのラバッシュは非常に柔らかくふわふわになります。

レシピへのコメント

妖精

06.08.2023

4.8

そしてこれがアルメニアのラヴァシュそのものです。

オルガ

06.08.2023

4.7

自宅のラヴァシュの生地は1時間後にうまく膨らみました。私も約15分間発酵させて、再び膨らみ、オーブンで再び膨らみました。その結果、とても柔らかく、ふわふわで柔らかく、とてもおいしい素晴らしいラバッシュができました。ラヴァッシュはバターを添えるだけでとても柔らかいので、朝食にも使えます。