Тесто для лаваша

Пошаговая подготовка

Время приготовления: 1 ч 10 мин

1. ШАГ 1

   

   Как замесить тесто для лаваша в домашних условиях? Подготовьте необходимые ингредиенты. Муку просейте. Так она насытится кислородом. Так тесто получится нежнее и воздушнее. Воду подогрейте до 35-38 градусов. Она должна быть теплой, но не горячей, иначе дрожжи в ней погибнут. В тёплую воду всыпьте дрожжи и сахар и тщательно перемешайте. Вместо воды можно использовать картофельный отвар или молоко с водой, смешанные в равных пропорциях.

2. ШАГ 2

   

   Всыпьте соль, немного перемешайте, чтобы она растворилась, и затем всыпьте часть просеянной муки и перемешайте массу до однородности. Я всыпала примерно половину подготовленной муки и после начального этапа замеса у меня вышло тесто как на оладьи. У вас может уйти муки чуть больше или чуть меньше указанного количества, зависит от исходных продуктов, а также свойств муки. Подробнее об этом можно прочитать в статье про муку, ссылка в конце рецепта.

3. ШАГ 3

   

   Далее всыпьте оставшуюся часть муки и продолжите замешивать тесто ложкой до того момента, пока оно не начнет собираться в комок. Выложите тесто на стол, налейте на него рафинированное растительное масло и продолжите замешивать руками. Также можно добавить несколько капель масла на стол и смазать им руки.

4. ШАГ 4

   

   Вымешивайте тесто несколько минут до эластичного состояния. Тесто получается мягким и упругим, с ним приятно работать. Сформируйте из теста шар.

5. ШАГ 5

   

   Поместите тесто в миску, слегка смазанную растительным маслом, накройте пищевой пленкой и оставьте в теплом месте без сквозняков на 1 час для поднятия.

6. ШАГ 6

   

   Когда тесто хорошо поднимется и увеличится в объеме, обомните его, разделите на 4 части и выпекайте толстый лаваш в духовке. Не допускайте того, чтобы тесто перестояло, поскольку оно перекиснет и выпечка выйдет не вкусной. Подошедшее тесто становится пушистым и воздушным - лаваш из него получится очень мягким и пышным.

Комментарии к рецепту

Фея

06.08.2023

4.8

А вот и сам армянский лаваш.

Ольга

06.08.2023

4.7

Тесто для лаваша в домашних условиях удачно поднялось спустя 1 час, также ставила на расстойку на минут 15, оно ещё раз поднялось и в духовке поднялось ещё раз. Получился чудесный лаваш, такой мягкий, пушистый, нежный и очень вкусный. Лаваш можно подать даже на завтрак, просто со сливочным маслом, до того он нежный.