Lavash-Teig

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung

Kochzeit: 1 std 10 min

1. SCHRITT 1

   

   Wie knetet man Lavash-Teig zu Hause? Bereiten Sie die notwendigen Zutaten vor. Das Mehl sieben. Auf diese Weise wird sie mit Sauerstoff gesättigt. Dadurch wird der Teig weicher und luftiger. Erhitzen Sie das Wasser auf 35-38 Grad. Es sollte warm, aber nicht heiß sein, sonst stirbt die Hefe darin ab. Hefe und Zucker in warmes Wasser geben und gründlich vermischen. Anstelle von Wasser können Sie auch Kartoffelbrühe oder Milch und Wasser zu gleichen Anteilen verwenden.

2. SCHRITT 2

   

   Fügen Sie Salz hinzu, rühren Sie ein wenig um, bis es sich auflöst, und fügen Sie dann etwas vom gesiebten Mehl hinzu und rühren Sie, bis eine glatte Masse entsteht. Ich habe etwa die Hälfte des vorbereiteten Mehls hineingegeben und nach dem ersten Kneten war der Teig wie Pfannkuchen herausgekommen. Abhängig von den Ausgangsprodukten und den Eigenschaften des Mehls benötigen Sie möglicherweise etwas mehr oder etwas weniger Mehl als die angegebene Menge. Mehr dazu lesen Sie im Artikel über Mehl, Link am Ende des Rezepts.

3. SCHRITT 3

   

   Anschließend den Rest des Mehls hinzufügen und den Teig mit einem Löffel weiterkneten, bis er sich zu verbinden beginnt. Legen Sie den Teig auf den Tisch, gießen Sie raffiniertes Pflanzenöl darüber und kneten Sie mit den Händen weiter. Sie können auch ein paar Tropfen Öl auf den Tisch geben und Ihre Hände damit schmieren.

4. SCHRITT 4

   

   Den Teig mehrere Minuten lang kneten, bis er elastisch ist. Der Teig wird weich und elastisch und lässt sich angenehm verarbeiten. Den Teig zu einer Kugel formen.

5. SCHRITT 5

   

   Den Teig in eine leicht geölte Schüssel geben, mit Frischhaltefolie abdecken und an einem warmen, zugfreien Ort 1 Stunde gehen lassen.

6. SCHRITT 6

   

   Wenn der Teig gut aufgegangen ist und an Volumen zugenommen hat, schlagen Sie ihn aus, teilen Sie ihn in 4 Teile und backen Sie dickes Fladenbrot im Ofen. Lassen Sie den Teig nicht zu lange ruhen, da er sonst sauer wird und die Backwaren nicht mehr gut schmecken. Der aufgegangene Teig wird fluffig und luftig – das Lavash daraus wird sehr weich und fluffig.

Kommentare zum Rezept

Fee

06.08.2023

4.8

Und hier ist das armenische Lavash selbst.

Olga

06.08.2023

4.7

Der Teig für Lavash zu Hause ist nach 1 Stunde erfolgreich aufgegangen, ich habe ihn auch ca. 15 Minuten gehen lassen, er ist wieder aufgegangen und im Ofen noch einmal aufgegangen. Das Ergebnis war ein wunderbares Lavash, so weich, fluffig, zart und sehr lecker. Lavash kann sogar zum Frühstück serviert werden, nur mit Butter, es ist so zart.