ケフィアのラクムス

Name: ケフィアのラクムス
Total time: 2 h 20 min
Yield: 12
Ingredients: 3 カップ 小麦粉; 1 カップ ケフィア; 1 卵; 50 グラム バター; 2 大さじ 砂糖; 1 ティースプーン ドライイースト; 0.5 ティースプーン 重曹; 0.5 ティースプーン 塩; 250 ml 植物油

北コーカサス住民のお気に入りのペストリーをキッチンで作ってみましょう。カバルドのラクムはケフィアの上で大量の油で揚げられます。ボリュームたっぷりでバラ色で、前菜、デザート、メインコースへの追加など、さまざまな機会に適しています。中は空洞になっており、必要に応じて詰め物を詰めることができます。

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エマ・スミス

レシピの著者

カロリー

362Kcal

タンパク質

5gram

脂肪

25gram

炭水化物

26gram

*1食分の栄養価

材料

サービング: 12

3カップ

1カップ

1

50グラム

2大さじ

1ティースプーン

0.5ティースプーン

0.5ティースプーン

250ml

ステップバイステップの準備

調理時間: 2 時間 20 分

ステップ 1
ラカムの作り方は？リストに従って製品を測定します。高品質の小麦粉と柔らかいバターを使用してください。すべての製品は温かいことが望ましいです。あらかじめ小麦粉を目の細かいふるいで深いボウルに入れておきます。
ステップ 2
ケフィアを底の厚い鍋に注ぎます。ストーブを弱火にかけ、ケフィアをかき混ぜながら30〜35度に加熱します。温度はキッチン用温度計で測ってください。
ステップ 3
ケフィアを加熱している間に砂糖を溶かします。コンロの火を消し、鍋をその上に置きます。
ステップ 4
ケフィアにドライイーストを加えます。
ステップ 5
ソーダを加えます。
ステップ 6
塩を加えます。
ステップ 7
柔らかくしたバターを加えます。温かいケフィアに溶かす必要があります。または、別々に溶かすこともできます。油が完全に溶解するまで混合物をかき混ぜます。
ステップ 8
ふるった小麦粉にくぼみを作ります。
ステップ 9
そこに生卵を溶き入れます。
ステップ 10
温かいケフィアを注ぎます。
ステップ 11
手で生地をこね始め、端から中心に向かって小麦粉を徐々に集めます。小麦粉の量は多かれ少なかれ必要になるため、加える小麦粉の量ではなく、生地の外観を参考にしてください。
ステップ 12
さらに5〜7分間テーブルの上で生地をこね続けます。その結果、べたつかず、かなり涼しい仕上がりになるはずです。
ステップ 13
生地をタオルで覆い、暖かい場所に少なくとも2時間放置します。生地が重いので通常より発酵に時間がかかります。
ステップ 14
2時間後、生地はしっかり膨らみました。
ステップ 15
テーブルの作業台の上で生地を薄くせず、厚さ1.5〜2 cmに伸ばします。非常に粘度が高いので、テーブルにも麺棒にもくっつかないはずです。
ステップ 16
生地を5×5cmほどの正方形に切ります。
ステップ 17
あとはおいしいおやつを揚げるだけです！これは、文字通りその中に浮かぶように、大量の植物油で揚げて行う必要があります。加熱したフライパンにそれらを入れると、文字通り膨らみ始め、すぐに体積が増加することがわかります（私の場合、約4〜5倍に増加しました）。
ステップ 18
ラカムをひっくり返し、反対側も揚げます。そして、彼らは非常に早く揚げます - 約2〜3分。液体が鍋に入らないように注意してください。そうしないと、油が飛び散り始めます。
ステップ 19
これらは私たちが手に入れた珍味です：青々としていて、多孔質で、風通しがよく、香りがよいです！食欲旺盛！