Лакумы на кефире

Пошаговая подготовка

Время приготовления: 2 ч 20 мин

1. ШАГ 1

   

   Как сделать лакумы? Отмерьте продукты по списку. Пшеничную муку берите высшего сорта, масло - мягкое. Все продукты желательно должны быть теплыми. Муку заранее просейте через мелкое сито в глубокую миску.

2. ШАГ 2

   

   Перелейте кефир в кастрюлю с толстым дном. Включите плиту на слабый огонь и подогревайте кефир, помешивая, до 30-35 градусов. Температуру измеряйте кухонным термометром.

3. ШАГ 3

   

   Пока кефир греется, растворите в нем сахар. Плиту выключите, кастрюлю оставьте на ней.

4. ШАГ 4

   

   Добавьте в кефир сухие дрожжи.

5. ШАГ 5

   

   Добавьте соду.

6. ШАГ 6

   

   Добавьте соль.

7. ШАГ 7

   

   Добавьте размягченное сливочное масло. В теплом кефире оно должно раствориться. Или можете растопить его отдельно. Перемешивайте смесь до полного растворения масла.

8. ШАГ 8

   

   В просеянной муке сделайте углубление.

9. ШАГ 9

   

   Вбейте в него сырое яйцо.

10. ШАГ 10

    

    Влейте теплый кефир.

11. ШАГ 11

    

    Руками начинайте замешивать тесто, собирая муку постепенно от краев к центру. Ориентируйтесь по внешнему виду теста, а не по количеству добавленной муки, потому что ее может понадобиться или больше, или меньше.

12. ШАГ 12

    

    Продолжайте вымешивать тесто на столе еще 5-7 минут. В итоге оно должно получиться довольно крутое, не липкое.

13. ШАГ 13

    

    Накройте тесто полотенцем и оставьте его в теплом месте на 2 часа минимум. Такое тесто тяжелое, поэтому оно поднимается дольше, чем обычно.

14. ШАГ 14

    

    Через 2 часа мое тесто хорошо поднялось.

15. ШАГ 15

    

    Раскатайте тесто на рабочей поверхности стола не тонко, толщиной 1,5-2 см. Оно по консистенции такое, что не должно липнуть ни к столу, ни к скалке.

16. ШАГ 16

    

    Разрежьте пласт теста на квадраты примерно 5х5 см каждый.

17. ШАГ 17

    

    Осталось лакумы только пожарить! Делать это нужно во фритюре в большом количестве растительного масла так, чтобы они в нем буквально плавали. Когда мы выкладываем их в разогретую сковороду, то видим, что они начинают буквально надуваться и быстро увеличиваться в объеме (у меня увеличились примерно в 4-5 раз).

18. ШАГ 18

    

    Переверните лакумы и жарьте их с другой стороны. А жарятся они очень быстро - примерно по 2-3 минуты. Следите, чтобы на сковороду не попадала жидкость, иначе масло начнет плескаться.

19. ШАГ 19

    

    Вот такие лакумы у нас получились: пышные, пористые, воздушные, ароматные! Приятного аппетита!

Комментарии к рецепту

Ирина

20.09.2023

4.5

Такие лакумы по-моему являются вариантом оладьев. По крайней мере по ингредиентам и способу приготовления похоже. Вот такие пышки на сковороде - моя любимая выпечка на кефире, рекомендую. Очень аппетитные!

olgay198108

20.09.2023

4.7

Такое интересное блюдо!!! Я даже не слышала лакумах по-кабардински. Класс! Они такие классные на фото, пористые. Представляю, как это вкусно!

taksibluz

20.09.2023

4.8

как интересно! Получается, лакумы по-кабардински и не пончики и не оладушки, должно быть вкусно. Спасибо за идею!

Арина Котен

20.09.2023

4.9

Лакумы по-кабардински получились сытные, румяные. Отличное универсальное блюдо, они подходят под разные случаи: как закуска, десерт, дополнение к основным блюдам. Просто супер!