餃子や植物油入り餃子に最適な生地
ステップバイステップの準備
調理時間: 30 分ステップ 1
植物油を使って弾力のある餃子の生地を作るには？食べ物を準備してください。容量250mlのグラスを用意します。小麦粉と水を計量します。大きい、カテゴリゼロのエッグの方が適しています。精製された無臭の油を摂取してください。
ステップ 2
大きなボウルを取ります。そこに小麦粉をふるい入れます。生地の硬さを確認して、小麦粉の量を少し減らしたり増やしたりする必要があるかもしれません。小麦粉の特性について詳しくは、このレシピの最後にある別の記事をご覧ください。
ステップ 3
小麦粉に塩を加えてかき混ぜます。卵を別の容器に割り入れ、フォークで軽く打ちます。小麦粉に小さなくぼみを作り、そこに卵を流し込みます。そこに植物油を注ぎます。フォークを使用して小麦粉と添加物をかき混ぜます。目標は、小麦粉と卵とバターを軽く混ぜるだけであり、生地をこねるのではありません。これには液体成分が少なすぎます。
ステップ 4
水を沸騰させ、グラスに熱湯を注ぎます。絶えずかき混ぜながら、すぐに小麦粉に注ぎます。手を火傷しないように快適にするには、キッチンミットを着用してください。
ステップ 5
生地をフォークで積極的にかき混ぜます - 水を沸騰させた後は熱いです。乾燥しすぎているように見えますが、これは混練の始まりにすぎず、すべて問題ありません。余分な水を加えないでください。しばらくすると生地が冷めるので、手でこねることができます。
ステップ 6
手を動かすと作業がさらに楽しくなります。すぐに小麦粉がすべて混ざり、生地が均一になります。
ステップ 7
生地を作業台に置き、そこで捏ね続けます。小麦粉を加える必要さえありません。生地はまったくくっつきません。生地が非常にベタベタしている場合 (たとえば、グルテン含有量の低い小麦粉を使用した場合など)、小麦粉を少し加えます。主なことは、やりすぎないことと、生地に小麦粉を詰め込まないことです。生地は柔らかくてしなやかなままでなければなりません。生地が滑らかになるまでこねて、ボールにまとめます。
ステップ 8
タオルで覆い、20分間休ませます。この間に、生地の中でグルテンが生成され、生地の弾力性と強度の原因となります。割り当てられた時間が経過すると、生地は使用できるようになります。完璧に展開でき、くっついたり破れたりしません。非常に薄い状態まで伸ばすことができます。
ステップ 9
同時に、生地は植物油を加えた熱湯の中で完璧に成形され、調理中に崩れることはありません。凍結後もその特性は失われません。生地から餃子を作りました。とても美味しく出来上がりました！
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