만두와 식물성 기름을 사용한 만두에 이상적인 반죽
단계별 준비
요리 시간: 30 분단계 1
식물성 기름으로 만두의 완벽한 탄력 있는 반죽을 만드는 방법은 무엇입니까? 음식을 준비하세요. 250ml의 유리를 가져 가십시오. 밀가루와 물을 모두 측정하십시오. 카테고리가 없는 큰 계란이 더 적합합니다. 정제된 무취 오일을 섭취하세요.
단계 2
큰 그릇을 가져 가십시오. 밀가루를 체로 치십시오. 밀가루가 조금 더 필요하거나 반죽의 일관성을 확인하십시오. 이 레시피 끝에 있는 별도의 기사에서 밀가루의 특성에 대해 자세히 알아보세요.
단계 3
밀가루에 소금을 넣고 저어줍니다. 계란을 별도의 용기에 깨뜨려 포크로 가볍게 치십시오. 밀가루에 작은 구멍을 뚫고 계란을 부어주세요. 거기에 식물성 기름을 붓습니다. 포크를 사용하여 밀가루와 첨가물을 저어줍니다. 목표는 밀가루를 계란, 버터와 가볍게 섞는 것이지 반죽을 반죽하는 것이 아닙니다. 이를 위해서는 액체 성분이 너무 적습니다.
단계 4
물을 끓여서 끓는 물을 유리 잔에 붓습니다. 끊임없이 저어 주면서 즉시 밀가루에 부어 넣으십시오. 더 편안하고 손에 화상을 입지 않으려면 주방용 장갑을 착용하세요.
단계 5
포크로 반죽을 적극적으로 저어주세요. 물을 끓인 후에는 뜨겁습니다. 너무 건조한 것 같지만 이것은 단지 반죽의 시작일 뿐이므로 모든 것이 잘 될 것입니다. 과도한 물을 추가하지 마십시오. 시간이 지나면 반죽이 식어 손으로 반죽할 수 있습니다.
단계 6
여러분의 손이 개입되면 그 과정은 더욱 재미있어질 것입니다. 곧 모든 밀가루가 섞이고 반죽이 균질해질 것입니다.
단계 7
반죽을 작업대 위에 놓고 계속 반죽하세요. 밀가루를 추가할 필요도 없습니다. 반죽이 전혀 달라붙지 않습니다. 반죽이 매우 끈적한 경우(예를 들어 글루텐 함량이 낮은 밀가루를 발견한 경우) 밀가루를 조금 첨가하십시오. 가장 중요한 것은 그것을 과용하지 말고 반죽에 밀가루를 채우지 않는 것입니다. 반죽은 부드럽고 유연한 상태를 유지해야 합니다. 반죽이 부드러워질 때까지 반죽한 후 공 모양으로 모으세요.
단계 8
수건으로 덮고 20분간 휴지시킵니다. 이 기간 동안 반죽에 글루텐이 형성되어 탄력과 강도를 담당합니다. 할당된 시간이 지나면 반죽을 사용할 수 있습니다. 완벽하게 롤아웃되며 달라붙거나 찢어지지 않습니다. 매우 얇은 상태로 펴질 수 있습니다.
단계 9
동시에 반죽은 식물성 기름을 넣은 끓는 물에서 완벽하게 성형되며 요리 중에 부서지지 않습니다. 얼린 후에도 그 특성을 잃지 않습니다. 나는 반죽으로 만두를 만들었습니다. 매우 맛있었습니다!
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