Идеальное тесто для пельменей и вареников с растительным маслом

Пошаговая подготовка

Время приготовления: 30 мин

1. ШАГ 1

   

   Как сделать идеальное эластичное тесто на пельмени с растительным маслом? Подготовьте продукты. Стакан возьмите объемом 250 мл. Им отмеряйте и муку, и воду. Яйцо лучше подойдет крупное, нулевой категории. Масло берите рафинированное, без запаха.

2. ШАГ 2

   

   Возьмите большую миску. Просейте в нее муку. Возможно муки понадобиться немного меньше или больше, смотрите по консистенции теста. Подробнее о свойствах муки читайте в отдельной статье в конце этого рецепта.

3. ШАГ 3

   

   Добавьте в муку соль, перемешайте. Яйцо разбейте в отдельную емкость слегка взбейте его вилкой. В муке сделайте небольшое углубление, влейте в него яйцо. Туда же влейте растительное масло. Размешайте муку с добавками при помощи вилки. Цель — просто слегка смешать муку с яйцом и маслом, а не замесить тесто, для этого слишком мало жидкой составляющей.

4. ШАГ 4

   

   Вскипятите воду, налейте в стакан кипяток. Сразу же влейте его в муку при постоянном размешивании. Чтобы было удобнее и не обожгло руку, наденьте кухонную варежку.

5. ШАГ 5

   

   Активно размешивайте тесто при помощи вилки — оно горячее после кипятка. Будет казаться, что оно слишком сухое, но это только начало замеса, все будет хорошо. Не добавляйте лишнюю воду. Через некоторое время тесто остынет и его можно будет месить руками.

6. ШАГ 6

   

   Когда подключатся руки, процесс пойдет веселее. В скором времени вся мука перемешается и тесто станет однородным.

7. ШАГ 7

   

   Выложите тесто на рабочую поверхность и продолжите замес там. Не нужно будет даже подсыпать муки — тесто абсолютно не липнет. Если у вас тесто вышло очень липкое (например, вам попалась мука с низким содержанием клейковины), то подсыпьте немного муки. Главное — не перестараться и не забить тесто мукой. Тесто должно остаться мягким, пластичным. Вымесите тесто до гладкого состояния, соберите его в шар.

8. ШАГ 8

   

   Накройте полотенцем и оставьте на 20 минут "отдохнуть". За это время в тесте разовьется клейковина, которая отвечает за его эластичность и прочность. Через положенное время тесто будет готово к работе. Оно отлично раскатывается, не прилипает и не рвется. Его можно раскатать до очень тонкого состояния.

9. ШАГ 9

   

   При этом тесто на кипятке с растительным маслом отлично лепится, а при варке не разваливается. После заморозки оно не теряет свои свойства. Я готовила из теста пельмени. Получилось очень вкусно!

Комментарии к рецепту

Марта Мельниченко

07.10.2023

5

Волшебное тесто!!! Я впервые сама делала замес теста на пельмешки. И в восторге от того каким оно получилось 😍😍😍 огромное спасибо за рецепт Идеальное тесто на пельмени вареники с растительным маслом

Наталья

07.10.2023

5

Спасибо. Это гениальное тесто. Никогда не делала дома вареники и пельмени из-за того, что очень грязно от муки кругом, тесто сжимается, не залепляется. Случайно попробовала сейчас сделать вареники из вашего тесто и это шок. Всё получилось, вареники лепили дети. Вареники не разварились. Всё целое. Месить вообще легко по вашей рецептуре. И ничего не прилипло. Фотки прилагаю. Так рада, что даже зарегистрировалась, чтобы отзыв написать

Вики

07.10.2023

4.7

Очень понравился рецепт . Первый раз делала вообще вареники и сразу такой результат! Спасибо за рецепт

Маришка

07.10.2023

4.7

Замесила тесто по Вашему рецепту. Очень понравилось, упругое, "живое" получилось, не липнет к рукам.Спасибо большое, забираю в копилочку!

Маришка

07.10.2023

4.9

Чебуреки с Вашим тeстом тоже получились замечательные! В первый раз с пузырьками получились! Спасибо)

Королина

07.10.2023

4.8

Искала тесто для пельменей и выбор пал на Ваш рецепт.Делала всё по рецепту без единого отступления.Если бы Вы не написали.что воду добавлять не нужно.конечно же плюхнула ещё ....но устояла от соблазна!!!Всё получилось идеально.Тесто очень нежное и эластичное.оно прекрасно раскатывалось.очень тоненько и не съёживалось.а главное прекрасно лепилось и не липло к рукам.Во время варки ничего не развалилось.Часть пельмешек заморозила.выглядит тесто супер нет не единой трещинки!!!Супер тесто.супер рецепт!!!Спасибо автору!!!

[email protected]

07.10.2023

4.7

Дорогая Катюша! Я зарегистрировалась на этом сайте только для того, чтобы поблагодорить Вас за рецепт теста для пельмешков и вареничков. Спасибо огромное! Мне 45 лет, но такое чудесное тесто получилось у меня впервые благодаря Вам. Так просто делать его и так легко раскатать! Пельмешки и вареники вышли прекрасные! Вкуснющие и действительно не развариваются. Я просто в восторге! Попробую другие Ваши рецепты. Вы- умница! Спасибо, что не поленились поделиться рецептом. Привет из Израиля🥰