ガーキンチキンウズラのソース添え 付け合わせ添え

手順

調理時間: 2 時間

1. ステップ 1

   

   すべての材料を準備します。

2. ステップ 2

   

   マリネの場合は、柔らかくしたバターに黒コショウまたはコショウの混合物、塩、細かく刻んだニンニクを加えます。

3. ステップ 3

   

   混合物をよく混ぜ、ガーキンをそれでこすります。

4. ステップ 4

   

   すりおろした鶏枝肉に小麦粉を薄くまぶし、40〜60分間マリネします（ウズラは冷蔵庫に3〜4時間入れます）。

5. ステップ 5

   

   ジャガイモ、タマネギ、ニンジンの皮をむいて野菜を準備します。にんじんは厚さ1cm程度の厚めのスライスに、玉ねぎは大きめの立方体に切ります。

6. ステップ 6

   

   熱したフライパンにバターを入れ、オリーブオイルを注ぎます。調理したニンジンとタマネギを混ぜてここに置きます。軽く茶色になるまで揚げます。

7. ステップ 7

   

   ピクルスを置き、片面を揚げてひっくり返します。

8. ステップ 8

   

   トマトペースト大さじ1を鍋の中央に置き、火にかける。スパチュラでこすります。

9. ステップ 9

   

   醤油大さじ1、200mlを注ぎます。辛口の赤ワイン。液体の質量の約 3 分の 1 を蒸発させ、アルコールを除去します。フライパンでガーキンをひっくり返し、赤唐辛子のさやをフライパンの中央に置き、蓋の下で柔らかくなるまで煮ます。約50〜60分。

10. ステップ 10

    

    野菜のソースをザルに濾し、砂糖、レモン汁、バジル、赤ピーマンを加えて好みの味に調整します。

11. ステップ 11

    

    ジャガイモを半分火が通るまで茹で、植物油で四方を黄金色になるまで揚げる。

12. ステップ 12

    

    同じ油でチェリートマトを皮が破裂し始めるまで炒め、常にかき混ぜてよく温めます。

13. ステップ 13

    

    ガーキンを皿に置き、ソースを注ぎ、ジャガイモに新鮮なディルを振りかけ、その隣にバラ色のトマトを散らします。食欲旺盛！