소스에 가니쉬를 곁들인 작은 오이 치킨 메추라기

단계별 준비

요리 시간: 2 시간

1. 단계 1

   

   모든 재료를 준비합니다.

2. 단계 2

   

   매리네이드의 경우 검은 후추 또는 후추, 소금, 잘게 다진 마늘을 섞어 부드러운 버터에 첨가합니다.

3. 단계 3

   

   혼합물을 잘 섞은 후 작은 오이를 문지릅니다.

4. 단계 4

   

   갈은 닭 시체에 밀가루를 얇게 바르고 40~60분간 재워둡니다. (메추라기는 냉장고에 3~4시간 넣어둡니다.)

5. 단계 5

   

   야채는 감자, 양파, 당근을 껍질을 벗겨 준비합니다. 당근은 최대 1cm 두께의 두꺼운 조각으로 자르고 양파는 큰 입방체로 자릅니다.

6. 단계 6

   

   예열된 프라이팬에 버터를 두르고 올리브유를 두릅니다. 여기에 익힌 당근과 양파를 섞어서 올려주세요. 살짝 갈색이 될 때까지 볶습니다.

7. 단계 7

   

   절인 오이를 놓고 한쪽을 튀겨서 뒤집어 주세요.

8. 단계 8

   

   팬 중앙에 토마토 페이스트 한 스푼을 놓고 가열합니다. 주걱으로 문지릅니다.

9. 단계 9

   

   간장 한 스푼과 200ml를 붓습니다. 드라이 레드 와인. 액체 덩어리의 약 1/3을 증발시켜 알코올을 제거합니다. 프라이팬에 작은 오이를 뒤집고 프라이팬 중앙에 붉은 고추 꼬투리를 놓고 뚜껑 아래에서 부드러워질 때까지 끓입니다. 약 50~60분.

10. 단계 10

    

    야채의 소스를 체에 걸러내고 설탕, 레몬즙, 바질, 빨간 피망을 넣어 입맛에 맞게 조절합니다.

11. 단계 11

    

    반쯤 익을 때까지 감자를 삶아 황금빛 갈색이 될 때까지 모든면을 식물성 기름에 볶습니다.

12. 단계 12

    

    껍질이 터지기 시작할 때까지 같은 기름에 체리 토마토를 튀기고 계속 저어주고 잘 따뜻하게합니다.

13. 단계 13

    

    접시에 작은 오이를 놓고 그 위에 소스를 붓고 감자에 신선한 딜을 뿌린 다음 그 옆에 장미빛 토마토를 뿌립니다. 많이 드세요!