ジャガイモとキノコの餃子

ステップバイステップの準備

調理時間: 50 分

1. ステップ 1

   

   ジャガイモとキノコを使った赤身の餃子の作り方は？必要な材料を準備します。今回はナラタケを使いましたが、他のキノコでも大丈夫です。生（または冷凍）でも、塩漬けや漬物でも構いません。それぞれの餃子の味は微妙に異なります。生地用の水を少し温めて、かなり温かくします。まず小麦粉をふるいにかけます。このおかげで、酸素が飽和し、完成した生地はより柔らかくなります。

2. ステップ 2

   

   ボウルにお湯を注ぎ、卵を割りほぐし、塩を加えてスプーンでよく混ぜます。ふるった小麦粉を数回に分けて加え、そのつど生地を最初はスプーンで混ぜ、粘度が高くなったら手でこね続けます。小麦粉の量をもう少し増やしたり、減らしたりする必要があるかもしれません。一貫性を重視します。生地は滑らかでベタつかないものにする必要があります。 7〜8分間こねる必要があります。レシピの最後にある記事で小麦粉の特性についてお読みください。

3. ステップ 3

   

   生地をボールに集め、ビニール袋に入れて「休ませ」、グルテンを膨らませます。こうすることで生地に弾力性と柔軟性が生まれます。

4. ステップ 4

   

   ネギを洗い、細かく刻みます。キノコを洗い、乾燥させ、小さな立方体に切ります。ピクルスまたは塩漬けのキノコも洗ってザルに入れて余分な水分を排出する必要があります。フライパンに油を熱し、玉ねぎを軽く炒め、きのこを加えて全体を炒め、10～15分炒めます。

5. ステップ 5

   

   ジャガイモを洗い、皮をむき、塩水で柔らかくなるまで15〜20分間茹でます。水を切り、ジャガイモをマッシュしてピューレ状にする。

6. ステップ 6

   

   玉ねぎと一緒に炒めたキノコをジャガイモに加えてかき混ぜます。

7. ステップ 7

   

   休ませた生地を薄い層に伸ばし、ガラスで円を切り抜きます。

8. ステップ 8

   

   各円の中央に詰め物を置きます。端をシールして団子の形にします。

9. ステップ 9

   

   ジャガイモとキノコを入れた必要量の餃子を、沸騰した瞬間から沸騰した塩水で5分間茹でます。

10. ステップ 10

    

    完成した餃子にジャガイモとキノコを添え、バターまたはサワークリームで温め、新鮮なハーブを振りかけます。食欲旺盛！

レシピへのコメント

ティーナ

02.10.2023

4.9

素晴らしい餃子。こちらはジャガイモ入り餃子の別のレシピビデオです。

モデレーターのクセニア

02.10.2023

4.8

ジャガイモときのこの餃子のレシピに興味がありました。昼食にそれらを調理することにしました。私は餃子や餃子の生地をこねるのがあまり好きではないので、いつもパン焼き機でやっています。小麦粉は450グラム必要でした。製パン機で生地をこねている間に、餡の準備をしました。レシピのアドバイスに従って、キノコのマリネを事前に洗ってザルに入れて使用しました。完成した生地を約40分間「休ませます」。この間、よく休んで、非常に弾力性があり、柔軟であることがわかりました。直径7cmのグラスを使って空のマグカップを切り抜きました。団子を成形するのは楽しいものです。ブランクの端が完璧にくっつきます。餃子が53個と、大きめの餃子がもう1個（残った生地から）届きました。朝餃子を作ったので、すぐに冷凍庫に入れ、お昼に茹でる準備をしました。餃子がとても美味しそうに仕上がりました。餡にはキノコのピクルスの味が目立ちません。調理中、餃子は広がったり崩れたりしませんでした。サワークリームを添えていただきました。レシピありがとうございます！

エリサ・ヘルガ

02.10.2023

5

ジャガイモやキノコと一緒に食べるとおいしいので、サワークリームと一緒に食べるのがおすすめです。とても満足で健康的です。すぐに調理することも、まとめて作って冷凍庫に保存することもできます。このような半製品は、何かを手早く調理する必要がある場合に便利です。レシピをありがとう！

マグダラのマリア

02.10.2023

4.7

良いレシピです👍冷凍キノコがたくさんあるので、ジャガイモと一緒に炒め、千切りにして調理します。今度は気分転換に餃子を作ります。

スヴェトラーナ

02.10.2023

4.6

今年、ダーチャにはポルチーニ茸、ポルチーニ茸、ポプラ茸がたくさんありました。たくさん凍ってしまいました。今年も餃子を作ります。レシピをありがとう。