Вареники с картошкой и грибами

Пошаговая подготовка

Время приготовления: 50 мин

1. ШАГ 1

   

   Как сделать постные вареники с картошкой и грибами? Подготовьте необходимые ингредиенты. Я использовала опята, но подойдут любые другие грибы. Они могут быть как свежими (или замороженными), так и солеными или маринованными. В каждом случае вкус вареников будет слегка разным. Воду для теста немного подогрейте, чтобы она была ощутимо теплой. Муку предварительно просейте. Благодаря этому она насытится кислородом, и готовое тесто получится нежнее.

2. ШАГ 2

   

   В миску налейте теплую воду, вбейте яйцо, добавьте соль и тщательно всё перемешайте ложкой. Частями добавьте просеянную муку, каждый раз перемешивая тесто, сначала ложкой, а когда оно станет слишком густым, то продолжите замес руками. Муки может понадобиться чуть больше или чуть меньше. Ориентируйтесь на консистенцию: тесто должно быть гладким и нелипким. Вымешивать его нужно 7-8 мин. О свойствах муки читайте в статье в конце рецепта.

3. ШАГ 3

   

   Соберите тесто в шар и положите в полиэтиленовый пакет, чтобы оно "отдохнула" и в нём набухла клейковина. Благодаря этому тесто получится эластичным и податливым.

4. ШАГ 4

   

   Зеленый лук обмойте и мелко нарежьте. Грибы промойте, обсушите и нарежьте мелким кубиком. Маринованные или соленые грибы также нужно промыть и откинуть на дуршлаг, чтобы с них стекла лишняя влага. На сковороде разогрейте масло и слегка обжарьте лук, затем добавьте грибы, перемешайте и обжаривайте всё вместе 10-15 минут.

5. ШАГ 5

   

   Картошку помойте, очистите, отварите в подсоленной воде до готовности в течение 15-20 минут. Слейте воду, а картошку разомните толкушкой в пюре.

6. ШАГ 6

   

   Добавьте к картошке обжаренные с луком грибы и перемешайте.

7. ШАГ 7

   

   Отдохнувшее тесто раскатайте в тонкий пласт и вырежьте стаканом кружочки.

8. ШАГ 8

   

   На середину каждого кружочка выложите начинку. Защипите края, формируя вареники.

9. ШАГ 9

   

   Необходимое количество вареников с картошкой и грибами отварите в кипящей подсоленной воде в течение 5 минут с момента закипания.

10. ШАГ 10

    

    Готовые вареники с картошкой и грибами подавайте в горячем виде со сливочным маслом или сметаной, посыпав свежей зеленью. Приятного аппетита!

Комментарии к рецепту

Teena

02.10.2023

4.9

Отличные вареники. Вот еще один видео рецепт вареников с картошкой.

Модератор Ксения

02.10.2023

4.8

Заинтересовал меня рецепт вареников с картошкой и грибами. Решила приготовить их на обед.Тесто для вареников и пельменей я не очень люблю замешивать, поэтому всегда делаю это в хлебопечке. Муки у меня ушло 450 граммов.Пока хлебопечка замешивала тесто, я приготовила начинку. Грибы использовала маринованные, предварительно промыв их и откинув на дуршлаг, как и советуется в рецепте.Готовое тесто у меня «отдыхало» около 40 минут. За это время оно хорошо отлежалось и получилось очень эластичное и податливое. Кружки-заготовки вырезала стаканом диаметром 7 см. Формировать вареники одно удовольствие: края заготовок отлично склеиваются. У меня получилось 53 вареника и ещё один крупный (из остатков теста). Я лепила вареники утром, поэтому сразу отправила их в морозилку, а на обед уже поставила их вариться.Вареники получились очень аппетитные. Привкус маринованных грибов в начинке не чувствуется. Во время варки вареники не расползлись и не расклеились. Подавала их со сметаной.Спасибо больше за рецепт!

элиза хельга

02.10.2023

5

Вкусные с картошкой и грибами стоит подавать со сметаной! Очень сытные и полезные. Можно варить сразу или сделать заготовки и хранить их в морозилке. Такие полуфабрикаты часто выручают в те моменты, когда нужно быстро что-то приготовить.Спасибо за рецепт!

Мария Магдалина

02.10.2023

4.7

Хороший рецепт👍У нас грибов много замороженных, жарим с картошкой и жульен готовим. Теперь будем вареники лепить, для разнообразия.

Светлана

02.10.2023

4.6

В этом году на даче было много грибов белых, подберëзовиков и подосиновиков. Много наморозила. Будем готовить в этом году вареники. Спасибо за рецепт.