Gnocchi con patate e funghi

Preparazione passo dopo passo

Tempo di cottura: 50 minuti

1. PASSO 1

   

   Come preparare gli gnocchi magri con patate e funghi? Preparare gli ingredienti necessari. Io ho usato i funghi chiodini, ma andranno bene anche altri funghi. Possono essere freschi (o congelati) oppure salati o in salamoia. In ogni caso, il gusto degli gnocchi sarà leggermente diverso. Scaldare leggermente l'acqua per l'impasto in modo che sia notevolmente calda. Setacciare prima la farina. Grazie a ciò sarà saturo di ossigeno e l'impasto finito risulterà più tenero.

2. PASSO 2

   

   Versare l'acqua tiepida in una ciotola, sbattere un uovo, aggiungere il sale e mescolare bene il tutto con un cucchiaio. Aggiungete la farina setacciata a pezzi, mescolando ogni volta l'impasto, prima con un cucchiaio, e quando sarà diventato troppo denso, continuate ad impastare con le mani. Potrebbe essere necessaria un po' più o un po' meno farina. Attenzione alla consistenza: l'impasto dovrà risultare liscio e non appiccicoso. Devi impastarlo per 7-8 minuti. Leggi le proprietà della farina nell'articolo alla fine della ricetta.

3. PASSO 3

   

   Raccogliere l’impasto in una palla e riporlo in un sacchetto di plastica in modo che possa “riposare” e permettere al glutine di gonfiarsi. Questo renderà l'impasto elastico e malleabile.

4. PASSO 4

   

   Lavare le cipolle verdi e tritarle finemente. Lavare i funghi, asciugarli e tagliarli a cubetti. Anche i funghi in salamoia o salati devono essere lavati e posti in uno scolapasta per drenare l'umidità in eccesso. Scaldate l'olio in una padella e fate soffriggere leggermente la cipolla, quindi aggiungete i funghi, mescolate e fate rosolare il tutto per 10-15 minuti.

5. PASSO 5

   

   Lavare le patate, sbucciarle, farle bollire in acqua salata finché sono teneri per 15-20 minuti. Scolare l'acqua e schiacciare le patate fino a ridurle in purea.

6. PASSO 6

   

   Aggiungi i funghi fritti con le cipolle alle patate e mescola.

7. PASSO 7

   

   Stendere l'impasto riposato in una sfoglia sottile e ritagliare dei cerchi con un bicchiere.

8. PASSO 8

   

   Disporre il ripieno al centro di ogni cerchio. Sigillare i bordi per formare dei ravioli.

9. PASSO 9

   

   Lessare la quantità necessaria di gnocchi con patate e funghi in acqua bollente salata per 5 minuti dal momento della bollitura.

10. PASSO 10

    

    Servire gli gnocchi finiti con patate e funghi caldi con burro o panna acida, cosparsi di erbe fresche. Buon appetito!

Commenti sulla ricetta

Teena

02.10.2023

4.9

Gnocchi eccellenti. Ecco un'altra video ricetta per gli gnocchi con patate.

Moderatore Ksenia

02.10.2023

4.8

Mi interessava la ricetta degli gnocchi con patate e funghi. Ho deciso di cucinarli per pranzo. Non mi piace molto impastare per gnocchi e gnocchi, quindi lo faccio sempre con la macchina per il pane. Mi ci sono voluti 450 grammi di farina. Mentre la macchina del pane lavorava l'impasto, io ho preparato il ripieno. Io ho utilizzato i funghi marinati, dopo averli precedentemente lavati e messi in uno scolapasta, come consigliato nella ricetta. Ho lasciato “riposare” l’impasto finito per circa 40 minuti. Durante questo periodo ha riposato bene e si è rivelato molto elastico e flessibile. Ho ritagliato le tazze vuote utilizzando un bicchiere del diametro di 7 cm. Formare gli gnocchi è un piacere: i bordi degli spazi vuoti aderiscono perfettamente. Ho ottenuto 53 gnocchi e uno più grande (dall'impasto avanzato). Io ho preparato gli gnocchi la mattina, quindi li ho messi subito in freezer, per poi metterli a bollire per il pranzo. Gli gnocchi si sono rivelati molto appetitosi. Il sapore dei funghi in salamoia non si nota nel ripieno. Durante la cottura gli gnocchi non si sono allargati né si sono sfaldati. Li ho serviti con panna acida. Grazie mille per la ricetta!

Elisa Helga

02.10.2023

5

Deliziosi con patate e funghi, vanno serviti con panna acida! Molto soddisfacente e salutare. Puoi cucinarlo subito o prepararne dei lotti e conservarli nel congelatore. Tali semilavorati spesso tornano utili quando devi cucinare qualcosa velocemente. Grazie per la ricetta!

Maria Maddalena

02.10.2023

4.7

Buona ricetta 👍Abbiamo tanti funghi surgelati, friggiateli con le patate e cuoceteli a julienne. Ora faremo gli gnocchi, tanto per cambiare.

Svetlana

02.10.2023

4.6

Quest'anno alla dacia c'erano molti funghi porcini, porcini e pioppi tremuli. Mi sono congelato molto. Quest'anno faremo gli gnocchi. Grazie per la ricetta